Ingrediente Negresa
Pentru negresă:
- 500 g zahăr
- 200 g unt
- 200 ml lapte
- 3 linguri cacao
- 400 g făină
- 5 ouă
- 100 g nucă măcinată
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 praf de copt
- 1 esență de lămâie
- Ulei pentru uns tava
Pentru glazură:
- 200 g ciocolată
- 100 ml frișcă lichidă
- 30 g unt
Mod de preparare
- Prepararea cremei de cacao:
- Într-o cratiță, puneți la foc laptele, zahărul și cacaoa.
- Fierbeți amestecul, amestecând continuu, până se obține o cremă cu consistența unei smântâni.
- Lăsați crema să se răcească.
- Prepararea aluatului pentru negresă:
- Frecați bine untul moale, apoi adăugați crema de cacao răcită și amestecați bine.
- Adăugați gălbenușurile, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
- Încorporați nuca măcinată, făina amestecată cu praful de copt, zahărul vanilat și esența de lămâie.
- Bateți albușurile spumă și încorporați-le ușor în compoziție, amestecând cu o lingură de lemn.
- Coacerea negresei:
- Ungeți o tavă cu ulei și tapetați-o cu făină.
- Turnați compoziția în tavă și nivelați-o.
- Coaceți la foc mic timp de 20 de minute, fără a deschide cuptorul.
- După cele 20 de minute, măriți temperatura și coaceți încă 15 minute la foc iute.
- Prepararea glazurii:
- Topiți ciocolata împreună cu frișca lichidă într-o cratiță la foc mic, amestecând constant.
- Adăugați untul și amestecați până la omogenizare.
- Finalizarea prăjiturii:
- Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin.
- Tăiați prăjitura în formele dorite.
- Turnați glazura de ciocolată peste prăjitură, asigurându-vă că pătrunde și prin tăieturi.
- Nivelați glazura cu un cuțit.
Poftă bună!
Sursa> bucataras
