Rețetă: Prăjitura „Păcatul Dulce”
Ingrediente:
Pentru foi:
- 8 albușuri
- 10 linguri zahăr
- 2 linguri amidon alimentar
- 10 linguri nucă măcinată
Pentru cremă:
- 500 ml lapte
- 5 linguri amidon alimentar
- 3 plicuri zahăr vanilat
- Esență de vanilie
- 200 g zahăr
- 300 g unt cu 80% grăsime
Pentru jeleu:
- 300 g vișine fără sâmburi
- 250 ml apă
- 150 g zahăr
- 3 linguri amidon
- 1 lingură gelatină granule
Pentru glazură:
- 150 g ciocolată albă
- 2 linguri smântână pentru frișcă
- 50 g ciocolată cu lapte
Mod de preparare:
Foi:
- Mixează albușurile spumă, adaugă zahărul și continuă să mixezi până se topește.
- Adaugă nuca amestecată cu amidonul și încorporează ușor.
- Pune jumătate din compoziție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează.
- Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace 30-45 de minute, ținând ușa cuptorului întredeschisă pentru ca blatul de bezea să se usuce.
- Când blatul este ușor rumenit și crocant, scoate tava și lasă să se răcească. Repetă procesul pentru a doua foaie.
Cremă:
- Pune 400 ml lapte cu zahărul pe foc.
- Amestecă 100 ml lapte cu amidonul.
- Când laptele fierbe, adaugă compoziția de amidon și amestecă continuu până se leagă.
- Oprește focul și adaugă zahărul vanilat și esența de vanilie, amestecând bine.
- Lasă crema să se răcească, acoperind vasul cu folie alimentară.
- În crema rece, adaugă untul la temperatura camerei, tăiat bucățele, și amestecă bine.
Jeleu de vișine:
- Pune pe foc 200 ml apă, zahărul și vișinele.
- Amestecă 50 ml apă cu amidonul și hidratează gelatina cu 2 linguri de apă rece.
- Când vișinele dau în clocot, adaugă amidonul și amestecă până se leagă.
- Lasă să se răcească puțin, apoi adaugă gelatina.
Asamblare:
- Așază o foaie, pune jumătate din cremă, apoi jeleul de vișine, restul de cremă și a doua foaie.
- După fiecare etapă de adăugare a cremei sau a jeleului, introdu prăjitura la frigider pentru 15 minute.
Glazură:
- Pune pe foc frișca și ciocolata albă ruptă bucăți, amestecând până la omogenizare.
- Toarnă glazura albă peste prăjitură și ornează cu ciocolată cu lapte topită.
Tips:
- După fiecare strat de cremă sau jeleu, lasă prăjitura la frigider pentru a se stabiliza mai bine straturile.
- Pentru un aspect mai atractiv, poți folosi și alte fructe pentru decorare, alături de glazură.
