Iată o rețetă de sarmale de post ca la mănăstire, o variantă tradițională și gustoasă.
Ingrediente
- Foi de varză murată: 1 varză murată medie
- Orez: 200 g
- Ceapă: 2 cepe mari
- Morcovi: 2 morcovi
- Ciuperci: 200 g
- Ulei: 100 ml
- Pastă de roșii: 3 linguri
- Mărar și pătrunjel: 1 legătură fiecare (proaspete)
- Sare și piper: după gust
- Foi de dafin: 2-3 foi
- Boia de ardei dulce: 1 linguriță
- Bulion sau suc de roșii: 500 ml
Mod de preparare
- Pregătirea foiilor de varză:
- Desface foile de varză murată și taie cotorul dur. Dacă foile sunt prea mari, le poți tăia în jumătăți.
- Pregătirea umpluturii:
- Spală orezul în câteva ape și lasă-l la scurs.
- Curăță și toacă mărunt ceapa și morcovii.
- Toacă mărunt ciupercile.
- Încinge uleiul într-o tigaie mare și călește ceapa până devine aurie.
- Adaugă morcovii și ciupercile și gătește-le până când se înmoaie.
- Adaugă orezul și gătește amestecând constant, până devine sticlos.
- Adaugă pasta de roșii, mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, boiaua de ardei, sare și piper după gust. Amestecă bine și lasă să se răcească puțin.
- Formarea sarmalelor:
- Ia câte o foaie de varză și pune o lingură de umplutură la un capăt.
- Rulează foaia, apoi bagă capetele în interior pentru a sigila sarmaua.
- Repetă până când termini toată umplutura.
- Gătirea sarmalelor:
- Într-o oală mare, pune un strat de varză tocată pe fund.
- Așază sarmalele în straturi, adăugând foi de dafin între straturi.
- Toarnă bulionul sau sucul de roșii peste sarmale, adaugă apă până când sunt acoperite.
- Pune un capac și fierbe la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore, până când orezul și varza sunt bine gătite.
- Servire:
- Servește sarmalele calde, alături de mămăligă și, dacă dorești, cu ardei iute.
Poftă bună.
