Sarmalele, un deliciu tradițional românesc, se bucură de popularitate datorită gustului lor unic și diversității modurilor de preparare. Vă prezentăm aici o rețetă de sarmale în foi de varză murată, care vă va ghida pas cu pas în realizarea acestui preparat delicios.
Ingrediente:
1-2 verze murate
1 kg carne tocată de porc
1 ceașcă orez (4-5 linguri)
1-2 cepe medii
200 g pastă de tomate
Condimente: sare, piper, cimbru, foi de dafin, boia dulce, piper boabe
2-3 linguri ulei
Procedura de preparare:
Desfaceți varza în foi, spălați-le și, dacă e necesar, desărați-le și desacriți-le. Cotoarele se îndepărtează, iar foile neadecvate pentru umplutură se toacă mărunt.
Căliți ceapa tocată în ulei, adăugați orezul spălat și scurs și căliți împreună 1-2 minute. Incorporați 2-3 linguri de pastă de tomate și un pahar de apă, lăsând să fiarbă până când orezul se umflă și sosul se reduce. Răciți și amestecați cu carnea tocată și condimentele.
Umpleți fiecare foaie de varză cu compoziția și rulați sarmalele.
Amestecați varza tocată cu ulei, restul de pastă de tomate și condimentele.
Într-o cratiță cu fund gros, puneți un strat de varză tocată, aranjați sarmalele în straturi, alternând cu varza tocată.
Adăugați 2-3 pahare de apă încălzită, acoperiți și fierbeți la foc mic, răsucind cratița periodic.
La final, rumeniți sarmalele la cuptor.
Sfaturi pentru sarmale perfecte:
Puneți foi de varză pe fundul vasului pentru a preveni lipirea sarmalelor.
Intercalează straturi de varză tocată între sarmale pentru a le menține forma.
Adăugați apă doar cât să acopere sarmalele și suc de roșii cu 10 minute înainte de final.
Fierbeți sarmalele aproximativ 3 ore, ajustând timpul în funcție de tăria varzei.
Pentru un gust ideal, folosiți amestec de carne de porc și vită.
Adăugați costiță afumată pentru aromă suplimentară.
Limitați cantitatea de orez la o ceșcuță mică per kilogram de carne și spălați orezul înainte de a-l amesteca cu carnea.
