Desert tort Sumegi
Ingrediente
Pentru un blat (se vor coace două blaturi):
- 4 albușuri
- 150 g zahăr
- 25 g cacao
- 150 g nucă măcinată
Pentru cremă:
- 8 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 200 g ciocolată (am folosit Nestle)
- 250 g unt
- 100 g nuci tocate (pentru presărat peste cremă)
Pentru decor:
- Frișcă + 1 linguriță cacao
Mod de preparare
Prepararea blatului:
- Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adăugați treptat zahărul și continuați să mixați până obțineți o bezea lucioasă și fermă.
- Încorporați cacaoa și nuca măcinată, amestecând ușor cu un tel până când se omogenizează complet.
- Tapetați o tavă cu hârtie de copt, eventual unsă cu puțin unt. Turnați amestecul în tavă și coaceți timp de 15-20 de minute la 160°C.
- Repetați aceiași pași pentru a pregăti și al doilea blat.
Prepararea cremei:
- Într-un vas cu fund dublu, puneți pe foc mic gălbenușurile, zahărul, untul și ciocolata. Amestecați continuu cu un tel până când compoziția devine omogenă. Lăsați să fiarbă ușor câteva minute, până când crema capătă o consistență semifluidă. Aceasta trebuie să fie suficient de lichidă pentru a fi turnată peste blat, nu atât de tare încât să necesite întindere cu un cuțit.
Asamblare:
- Tăiați fiecare blat pe lungime, obținând astfel patru foi. Fiecare foaie mare trebuie tăiată astfel încât să rămână bucăți de aproximativ 6 cm, care vor fi folosite pentru a forma o nouă foaie completă, intercalată între straturile de cremă.
- Pe un platou, așezați primul blat, adăugați un strat de cremă și presărați cu nuci tocate. Repetați operațiunea până la ultimul strat, care va fi acoperit cu cremă.
- Decorați cu frișcă și puțină cacao sau doar cu nuci, în funcție de preferință.
Sfaturi utile
- Folosiți ouă XL, care au albușuri mai mari.
- Dimensiunea recomandată a tăvii: 30 x 38 cm.
- Pentru un plus de aromă, prăjiți ușor nucile înainte de a le folosi.
Sursa: bucataras.ro
