Gem de struguri
Ingrediente
- 5 kg boabe de struguri (Căpșunică)
- 2,6 kg zahăr
- Zeama de la 2 lămâi
- Opțional: vanilie și scorțișoară (nu au fost folosite în această rețetă deoarece strugurii sunt foarte aromați)
Mod de preparare
- Pregătirea strugurilor:
- Culegeți strugurii, desprindeți boabele de pe ciorchine și cântăriți-le pentru a obține cantitatea necesară.
- Spălați bine boabele de struguri.
- Decojiți fiecare boabă, punând separat cojile și pulpa boabelor.
- Prepararea pulpei de struguri:
- Puneți pulpa boabelor decojite într-o cratiță și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 10 minute.
- După fierbere, treceți pulpa printr-o sită pentru a separa sâmburii de restul compoziției.
- Prepararea cojilor:
- Treceți cojile de struguri prin blender până obțineți o pastă fină.
- Amestecați pasta de coji cu pulpa de struguri obținută anterior.
- Fierberea gemului:
- Puneți amestecul de pulpă și coji într-o cratiță și fierbeți-l timp de aproximativ 30 de minute, timp în care îndepărtați spuma formată la suprafață.
- După ce ați luat spuma, adăugați zahărul și zeama de lămâie.
- Reduceți focul la mic și lăsați gemul să fiarbă timp de aproximativ 2 ore, amestecând ocazional.
- Pentru a verifica dacă gemul este suficient de legat, puneți o lingură de gem pe o farfurie și introduceți-o în congelator pentru câteva minute. Dacă gemul este suficient de legat, este gata.
- Conservarea gemului:
- Turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate, înfiletați capacele și acoperiți borcanele cu o pătură.
- Lăsați borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita în cămară.
Observații
- Răbdare: Prepararea gemului necesită timp și răbdare, dar rezultatul final merită efortul.
- Utilizare: Gemul de struguri este ideal pentru a fi întins pe pâine cu unt sau folosit în diverse prăjituri și deserturi.
Sursa: bucataras.ro/Constelatialeu
