Tort cu iaurt si fructe
Ingrediente pentru blat:
- 6 ouă
- 6 linguri zahăr
- 7 linguri făină
- 2 linguri ulei
- un vârf de cuțit de sare
- 1 plic zahăr vanilat
Ingrediente pentru cremă:
- 300 ml iaurt cu 10% grăsime
- 250 g mascarpone sau cremă de brânză
- 200 ml smântână pentru frișcă (de preferat Pilos de la Lidl)
- 130 g zahăr
- 3 linguri zeamă de lămâie
- 20 g gelatină granule
- 80 ml apă
- 100-150 g zmeură
- 100-150 g afine (sau alte fructe)
Ingrediente pentru decor:
- 300 ml smântână pentru frișcă
- zahăr pudră după gust (aproximativ 2 linguri)
- 1 lingură zeamă de lămâie sau lime
Ingrediente pentru sirop:
- 300 ml apă
- 2 linguri zahăr
- 1/2 plic zahăr vanilat
- 1 lingură zeamă de lămâie
Mod de preparare:
1. Prepararea blatului:
- Preîncălzește cuptorul la 165°C. Separă albușurile de gălbenușuri.
- Bate albușurile cu un vârf de cuțit de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul, mixând la viteza mare până când compoziția devine fină, lucioasă și cristalele de zahăr nu se mai simt.
- Adaugă gălbenușurile, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din compoziție.
- Cerne făina deasupra amestecului de albușuri și adaugă zahărul vanilat. Amestecă ușor, tot de jos în sus, până la omogenizare. Încorporează și uleiul.
- Pregătește o formă de tort de 22-24 cm, tapetând baza cu hârtie de copt unsă cu unt. Toarnă compoziția în formă, nivelează și scutură ușor pentru a elimina bulele de aer.
- Coace blatul în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute, până trece testul cu scobitoarea. Lasă-l să se răcească complet, apoi taie-l în trei felii pe orizontală.
2. Prepararea siropului:
- Fierbe la foc mic apa, zahărul, zahărul vanilat și zeama de lămâie timp de 2-3 minute. Lasă siropul să se răcească.
3. Prepararea cremei de iaurt:
- Hidratează gelatina în apă rece timp de 10 minute. Între timp, bate frișca rece cu zahărul, începând la viteză mică, apoi adaugă zeama de lămâie și mixează la viteză mare până când frișca capătă consistență.
- Încorporează mascarponele, mixând ușor până la omogenizare, apoi adaugă 250 ml de iaurt și amestecă delicat cu o spatulă.
- Pune bolul cu gelatina hidratată și iaurtul rămas pe baie de abur și amestecă până când gelatina se dizolvă complet. Lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi toarn-o în fir subțire în crema de iaurt, mixând la viteză mică doar cât să se omogenizeze.
4. Asamblarea tortului:
- Așază prima felie de blat pe un platou, montează un inel de tort în jurul ei și insiropează-l.
- Toarnă jumătate din cantitatea de cremă, distribuie uniform fructele și apasă ușor cu o lingură.
- Așază a doua felie de blat, insiropează, apoi adaugă restul de cremă și fructele rămase.
- Pune ultima felie de blat, insiropează și dă tortul la rece pentru 5-6 ore sau peste noapte.
5. Decorarea tortului:
- Scoate inelul de tort și, dacă e necesar, aplică frișcă bătută bine, eventual adăugând întăritor pentru frișcă.
- Ornează tortul după preferință și servește-l rece.
Poftă bună!
Sursa: retetepapabun.ro
