Tocana pentru iarna
Ingrediente:
- 4 kg ardei capia și gogoșar
- 1 kg morcov
- 1,5 kg ceapă
- 0,5 kg țelină
- 0,5 kg dovlecel
- 750 ml suc de roșii
- 300 ml ulei
- 150 g orez
- Sare, piper, boia dulce
- Foi de dafin
Mod de preparare:
- Coacerea și pregătirea ardeilor:
- Coace ardeii capia și gogoșarii până când pielița devine neagră și se desprinde ușor. Curăță-i de coajă, semințe și cotoare, apoi lasă-i la scurs.
- Pregătirea legumelor:
- Dă pe răzătoarea mare morcovii, țelina și dovlecelul.
- Toacă ceapa și ardeii copți. Poți folosi o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie pentru a economisi timp, dar poți toca și manual, dacă preferi.
- Gătirea tocanăi:
- Într-un vas încăpător, încălzește uleiul și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa până devine ușor transparentă.
- Adaugă morcovul și țelina rase și lasă-le să se înmoaie, amestecând ocazional.
- Adaugă dovlecelul ras și ardeiul copt tocat. Continuă să gătești, amestecând periodic.
- Toarnă sucul de roșii în vas, adaugă condimentele (sare, piper, boia dulce, foi de dafin) și amestecă bine.
- Introdu vasul în cuptorul preîncălzit la foc mic și lasă tocană să fiarbă încet până când uleiul se ridică la suprafață.
- Prepararea orezului:
- Fierbe orezul separat în apă cu sare până când este aproape gata (al dente). Adaugă-l în tocană cu aproximativ 30 de minute înainte de a opri focul, amestecând bine.
- Sterilizarea borcanelor:
- Sterilizează borcanele punându-le pe o tavă deasupra aragazului, unde se vor încălzi de la căldura cuptorului.
- Conservarea tocanăi:
- Umple borcanele sterilizate cu tocană fierbinte, înfiletează capacele și așază-le într-o tavă.
- Introdu borcanele în cuptorul neîncălzit și lasă-le la foc minim pentru 30 de minute.
- Oprește focul și lasă borcanele în cuptorul închis până se răcesc complet (ideal peste noapte).
Tocana pentru iarnă este acum gata și poate fi păstrată în cămară pentru a fi savurată pe tot parcursul sezonului rece. Poftă bună!
Sursa: bucataras.ro
