Zacusca delicioasa de fasole
Ingrediente
- 2 kg fasole boabe
- 4 kg ceapă
- 3,5 kg morcov
- 2 litri bulion
- 4 kg gogoșari și ardei kapia
- 1 plic foi de dafin
- Piper boabe, după gust
- Sare, după gust
- 2 litri ulei
Mod de preparare – Zacuscă de fasole
- Pregătirea fasolei:
Puneți fasolea la înmuiat peste noapte. A doua zi, fierbeți-o până este bine gătită, apoi scurgeți-o și treceți-o prin mașina de tocat. - Pregătirea legumelor:
Curățați ceapa și morcovii, apoi dați-i prin răzătoarea unui robot de bucătărie. Tăiați gogoșarii și ardeii kapia, apoi tocați-i mărunt folosind o mașină de tocat. - Sotearea legumelor:
Într-o cratiță mare, turnați uleiul și încălziți-l ușor. Adăugați ceapa tocată și amestecați câteva minute, apoi adăugați morcovul și gogoșarii. Continuați să amestecați și lăsați legumele să fiarbă la foc moderat timp de aproximativ 1 oră, amestecând constant pentru a evita lipirea. - Adăugarea fasolei și a bulionului:
Adăugați fasolea tocată în cratiță, turnați bulionul și continuați să fierbeți zacusca pentru încă 30 de minute, amestecând în mod regulat. - Condimentarea:
La final, potriviți zacusca de sare, adăugați piperul boabe și presărați foile de dafin pentru aromă. - Conservarea:
Umpleți borcanele sterilizate cu zacusca fierbinte și sigilați-le bine. Fierbeți borcanele la bain-marie timp de aproximativ 2 ore pentru a asigura o conservare de lungă durată.
Servire
- Zacusca poate fi servită pe pâine sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. O bunătate tradițională care va încânta pe toată lumea!
Poftă bună!
Sursa: bucataras.ro
