Gustul toamnei. O noua reteta delicioasa de zacusca ,,fara ardei”

Reteta zacusca ,,fara ardei”

Ingrediente

• 5 kg vinete
• 2 kg gogoșari
• 2 kg ardei kapia
• 1 kg ceapă albă
• 1 litru suc de roșii
• 1 litru ulei
• 4 linguri sare grunjoasă
• 1 linguriță boabe de piper negru
• 7 foi de dafin

Mod de preparare – Zacuscă cu vinete, gogoșari și ardei kapia

1. Coacerea legumelor:
   Coaceți vinetele, gogoșarii și ardeii kapia până devin moi și coaja se desprinde ușor. Curățați-le de coajă și tocați-le mărunt.
2. Prepararea cepei:
   Curățați ceapa, tocați-o fin și căliți-o în ulei într-o cratiță mare până devine aurie.
3. Adăugarea legumelor:
   Adăugați în cratiță vinetele, gogoșarii și ardeii kapia tocați. Turnați sucul de roșii și adăugați sarea. Amestecați constant pentru a evita arderea și lăsați compoziția să fiarbă la foc mic timp de 2 ore.
4. Condimentarea:
   Cu 10-15 minute înainte de a opri focul, adăugați foile de dafin și boabele de piper. Amestecați pentru a distribui uniform aromele.
5. Sterilizarea borcanelor:
   Între timp, spălați borcanele și încălziți-le în cuptor până devin foarte fierbinți.
6. Îmbutelierea:
   Umpleți borcanele cu zacuscă cât timp sunt încă fierbinți. Închideți-le ermetic cu capace.
7. Răcirea:
   Așezați borcanele înapoi în cuptorul fierbinte, dar cu focul stins, și lăsați-le acolo până se răcesc complet.

Cantitate obținută: Aproximativ 14 borcane de 370 ml.

Poftă bună!

Sursa: bucataras.ro