Zacusca cu vinete, gogosari si kapia
Ingrediente
- 5 kg vinete
- 2 kg gogoșari
- 2 kg ardei kapia
- 1 kg ceapă albă
- 1 litru suc de roșii
- 1 litru ulei
- 4 linguri sare grunjoasă
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 7 foi de dafin
Mod de preparare
- Coacerea legumelor: Coace vinetele, gogoșarii și ardeii kapia. După ce s-au răcit, curăță-le de coajă și toacă-le mărunt.
- Prepararea cepei: Curăță ceapa și toac-o mărunt. Pune ceapa în uleiul încins și călește-o până devine translucidă.
- Adăugarea legumelor: Adaugă legumele tocate (vinete, gogoșari și ardei kapia) în cratița cu ceapă. Toarnă sucul de roșii și presară sarea. Amestecă bine, având grijă să nu se lipească.
- Fierberea zacuscăi: Fierbe zacusca la foc mic, timp de aproximativ 120 de minute, amestecând periodic. Spre final, adaugă foile de dafin și boabele de piper.
- Pregătirea borcanelor: Spală bine borcanele și pune-le în cuptorul preîncălzit până devin foarte fierbinți.
- Ambalarea zacuscăi: Toarnă zacusca fierbinte în borcanele pregătite, închide-le ermetic și pune-le înapoi în cuptorul fierbinte (cu focul stins). Lasă-le în cuptor până se răcesc complet.
Rezultatul final: Vei obține aproximativ 14 borcane de zacuscă de 370 ml fiecare.
Sursa: bucataras
