Prăjitură delicioasă cu nucă. Blat: 8 albușuri, 16 linguri zahăr, 200 g nucă măcinată, 4 linguri făină, 2 lingurițe, praf de copt

Prăjitură Krantz

Ingrediente:

Blat:

• 8 albușuri
• 16 linguri zahăr
• 200 g nucă măcinată
• 4 linguri făină
• 2 lingurițe praf de copt

Cremă:

• 8 gălbenușuri
• 200 g zahăr
• 250 g unt
• 300 ml lapte
• 2 linguri amidon

Krantz:

• 3 linguri zahăr
• 100 g nucă măcinată

Decor:

• Cacao pudră

Mod de preparare:

Blat:

1. Împărțirea albușurilor: Împărțiți albușurile și zahărul în patru părți egale. Se vor coace separat patru foi.
2. Prepararea foilor: Bateți spumă tare 2 albușuri, apoi adăugați treptat 4 linguri de zahăr, mixând până când spuma devine fermă și lucioasă. Adăugați 50 g nucă măcinată, 1 lingură de făină și jumătate de linguriță praf de copt. Amestecați cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, până la omogenizare.
3. Coacerea: Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei și făină. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C până când foaia devine aurie pe deasupra. Repetați pentru celelalte 3 foi.

Cremă:

1. Amestecul de bază: Într-o cratiță, amestecați gălbenușurile, zahărul, laptele și amidonul. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă și are consistența unei budinci.
2. Adăugarea untului: Lăsați crema să se răcească ușor. Separat, mixați untul moale până devine cremos. Adăugați crema de gălbenușuri răcită, o lingură pe rând, mixând bine după fiecare adăugare.

Krantz

Caramelizarea zahărului: Puneți zahărul într-o tigaie și lăsați-l să se caramelizeze la foc mediu, amestecând din când în când, până când capătă o nuanță arămie.

1. Adăugarea nucii: După ce zahărul s-a caramelizat, adăugați nuca și amestecați bine. Turnați amestecul pe o suprafață unsă cu ulei și lăsați să se răcească complet.
2. Mărunțirea krantz-ului: După răcire, spargeți krantz-ul în bucăți mici și mărunțiți-l cu ajutorul unui tocător sau blender.

Asamblarea prăjiturii:

1. Montarea prăjiturii: Puneți primul blat într-o tavă și întindeți un sfert din crema de gălbenușuri deasupra. Repetați cu celelalte trei blaturi, alternând cu crema.
2. Adăugarea krantz-ului: Peste ultimul strat de cremă, presărați krantz-ul mărunțit.
3. Decorarea: Pudrați deasupra cacao pentru un aspect frumos și un plus de aromă.
4. Servirea: Lăsați prăjitura să se odihnească în frigider pentru câteva ore pentru a se întări. Tăiați în bucăți și serviți.