Prăjitură cu cremă de lămâie și mac
Ingrediente necesare
Pentru blat:
- 100 g făină
- 4 linguri mac măcinat
- 50 g unt topit
- 5 linguri zahăr
- 4 albușuri de ou
- 1 plic zahăr vanilat
- un praf de sare
Pentru crema de lămâie:
- 400 ml frișcă lichidă
- 100 g zahăr
- 3 linguri amidon
- 350 ml lapte
- 60 ml suc de lămâie
- 10 g gelatină
- 2 ouă
Pentru decor:
- 150 g ciocolată neagră
- 500 ml frișcă lichidă
Mod de preparare
Blatul:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă cu hârtie de copt.
- Bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă tare.
- Adăugați treptat 5 linguri de zahăr și zahărul vanilat, continuând să mixați până se topește zahărul și spuma devine fermă.
- Încorporați macul măcinat și făina cernută, amestecând ușor cu o spatulă de silicon.
- Adăugați untul topit și răcit, amestecând până la omogenizare.
- Turnați compoziția uniform în tavă și coaceți timp de 15-20 de minute sau până blatul devine auriu.
- Scoateți blatul din cuptor și lăsați-l să se răcească în tavă.
Crema de lămâie:
- Bateți ouăle la viteză mare până își dublează volumul.
- Amestecați amidonul cu zahărul și adăugați-l în compoziția de ouă, amestecând până obțineți o textură fără cocoloașe.
- Încălziți laptele până aproape de fierbere, apoi turnați-l treptat peste compoziția de ouă, amestecând continuu.
- Turnați amestecul înapoi în oală și puneți pe foc mic, amestecând continuu până se îngroașă crema.
- Luați crema de pe foc, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească complet.
- Dizolvați gelatina în sucul de lămâie rece și lăsați-o deoparte 1 minut, apoi încorporați-o în crema rece, mixând timp de 2 minute.
- Puneți crema la frigider.
Asamblare:
- Bateți frișca lichidă până obțineți o spumă tare.
- Amestecați frișca bătută cu crema de lămâie răcită până obțineți o textură aerată și fină.
- Întindeți uniform mousse-ul de lămâie peste blatul răcit.
- Adăugați un strat de frișcă bătută deasupra mousse-ului.
- Decorați cu fulgi de ciocolată neagră.
- Dați prăjitura la rece pentru cel puțin 3 ore.
Poftă bună!
Sursa foto: kilo retete
