Prăjitura Tosca
Ingrediente pentru blat:
- 3 linguri făină
- 8 albușuri
- 250 g zahăr
- 100 g mac
- 100 g fulgi de cocos
- 1 plic praf de copt
- Coaja rasă de la 1 lămâie
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 8 gălbenușuri
- 4 linguri amidon
- 600 ml lapte
- 200 g zahăr
- 300 ml frișcă lichidă
- 1 plic gelatină hidratată în apă
- 1 linguriță extract de vanilie
Ingrediente pentru sirop:
- 200 ml apă
- 4 linguri zahăr
- Esență de rom, după gust
Ingrediente pentru decor:
- 200 g ciocolată amăruie
- 100 ml frișcă lichidă
- 2 pachete biscuiți petit beurre
Mod de preparare:
1. Pregătirea blatului:
- Bate albușurile spumă tare într-un bol mare. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până obții o bezea tare și lucioasă.
- În alt bol, amestecă macul, făina, fulgii de cocos și praful de copt. Adaugă coaja rasă de lămâie și amestecă bine.
- Adaugă amestecul uscat peste bezea și încorporează ușor cu o spatulă de silicon.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la foc mic în cuptorul preîncălzit, timp de 30-35 de minute sau până blatul trece testul cu scobitoarea.
2. Prepararea cremei de vanilie:
- Într-un vas, mixează gălbenușurile cu amidonul și zahărul.
- Încălzește laptele într-o cratiță până aproape de punctul de fierbere.
- Toarnă laptele fierbinte treptat peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.
- Pune cratița pe foc mic și fierbe crema până devine groasă, având consistența unei budinci.
- După ce s-a răcit puțin, adaugă gelatina hidratată și amestecă până se dizolvă complet.
- Când crema este suficient de răcită, adaugă frișca bătută și omogenizează.
3. Prepararea siropului:
- Caramelizează zahărul într-o cratiță, având grijă să nu se ardă.
- Adaugă apa treptat și fierbe până când caramelul se topește complet.
- Ia cratița de pe foc și adaugă esența de rom. Lasă siropul să se răcească complet.
4. Asamblare:
- Întinde uniform crema de vanilie peste blatul răcit din tavă.
- Așează biscuiții înmuiți rapid în sirop, unul lângă altul, peste stratul de cremă.
- Topind ciocolata împreună cu frișca lichidă pe baie de aburi, amestecă până obții o glazură omogenă.
- Glazurează uniform prăjitura cu ciocolata topită.
Prăjitura ta este acum gata să fie savurată! Poți lăsa să se răcească puțin înainte de a tăia și servi.
Poftă bună!
Sursa: Kilo Retete
