Gogosari in sos de mustar cu otet
Ingrediente
- 1 kg gogoșari (cântăriți după ce au fost curățați de cotor și semințe)
- 100 g zahăr
- 100 g muștar
- 100 ml ulei
- 100 ml oțet
- 1 lingură sare grunjoasă
- 1 linguriță boabe de piper
- 3-4 foi de dafin
Mod de preparare
- Pregătirea gogoșarilor: Gogoșarii se curăță de cotor și semințe, se spală bine și se taie în bucăți mari.
- Prepararea sosului: Într-o cratiță, adaugă zahărul, muștarul, uleiul, oțetul, sarea, boabele de piper și foile de dafin. Pune cratița pe foc și amestecă bine până când sosul începe să clocotească.
- Gătirea gogoșarilor: Când sosul începe să fiarbă, adaugă jumătate din cantitatea de gogoșari. Gătește-i la foc potrivit timp de 1-2 minute, amestecând ocazional cu o lingură de lemn. Adaugă apoi și restul gogoșarilor și continuă să-i gătești la foc mic timp de aproximativ 10 minute, cu cratița acoperită cu un capac. Dacă preferi gogoșarii mai crocanți, oprește focul după 5 minute. Amestecă ocazional.
- Răcirea: După ce gogoșarii sunt gata, scoate-i din sos și lasă-i să se răcorească puțin.
- Îmbutelierea: Pune gogoșarii în borcane curate, apoi umple borcanele cu sosul din cratiță. Înfiletează capacele și așază borcanele într-o cratiță mare, pe fundul căreia ai pus un prosop. Umple cratița cu apă până aproape de gura borcanelor și pune-o la foc. Fierbe borcanele timp de 30-40 de minute, din momentul în care apa începe să clocotească.
- Răcirea și depozitarea: Lasă borcanele să se răcească în apă, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sursa: bucataras.ro
