Reteta de zacusca „fara ardei”
Ingrediente:
- 5 kg vinete
- 2 kg gogoșari
- 2 kg ardei kapia
- 1 kg ceapă albă
- 1 litru suc de roșii
- 1 litru ulei
- 4 linguri sare dură
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 7 foi de dafin
Mod de preparare:
- Coaceți vinetele, gogoșarii și ardeii kapia, curățați-le de coajă și tocați-le mărunt.
- Curățați ceapa, tocați-o mărunt și căliți-o în ulei până devine aurie.
- Adăugați legumele tocate (vinetele, gogoșarii și kapia) peste ceapă, apoi turnați sucul de roșii și adăugați sarea. Amestecați cu grijă pentru a evita arderea compoziției.
- Fierbeți zacusca la foc mic timp de aproximativ 120 de minute, amestecând ocazional. Spre final, adăugați foile de dafin și boabele de piper negru.
- Între timp, spălați borcanele și încălziți-le în cuptor până devin foarte fierbinți.
- Turnați zacusca fierbinte în borcanele pregătite, închideți-le ermetic și puneți-le înapoi în cuptorul fierbinte, dar cu focul stins. Lăsați-le acolo până se răcesc complet.
Cantitate totală: 14 borcane de 370 ml.
Tips:
- Pentru a evita arderea și a scurta timpul de fierbere, este recomandat să folosiți un vas tip „Zepter”.
Sursa: bucataras.ro
