Reteta Zacusca
Ingrediente:
- 10 vinete
- 20 ardei
- 30 gogoșari
- 1 kg ceapă albă
- 1 litru suc de roșii
- 1 litru ulei
- 3 linguri sare dură
- 5 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
Mod de preparare:
- Coaceți vinetele, ardeii și gogoșarii. Curățați-le de coajă și tocați-le mărunt.
- Curățați ceapa, tocați-o fin și căliți-o în ulei până devine aurie.
- Adăugați legumele tocate (vinetele, ardeii și gogoșarii) peste ceapă, apoi turnați sucul de roșii și adăugați sarea. Amestecați constant pentru a evita arderea compoziției.
- Fierbeți zacusca la foc mic timp de 90-120 de minute, amestecând ocazional. Spre final, adăugați foile de dafin și boabele de piper.
- Între timp, spălați borcanele și încălziți-le în cuptor până devin foarte fierbinți.
- Turnați zacusca fierbinte în borcanele pregătite, închideți-le ermetic și puneți-le înapoi în cuptorul fierbinte, dar cu focul stins. Lăsați-le acolo până se răcesc complet.
- Depozitați borcanele în locuri răcoroase și întunecate pentru a se păstra mai bine.
Sursa: bucataras.ro
