Galuste suculente cu prune
Ingrediente:
- 1 kg prune
- 4 linguri zahăr
- 2-3 bețe scorțișoară
Pentru aluatul de găluște:
- 1 kg cartofi
- 350 g făină
- 2 ouă
- 2 linguri ulei
- Sare
Pentru tăvălit:
- 50 g unt
- 250 g zahăr
- 300 g pesmet
- 1 lingură scorțișoară pudră
Mod de preparare pentru gomboți (găluște cu prune):
- Curăță cartofii de coajă, taie-i cuburi și fierbe-i în apă cu puțină sare, adăugând și 2-3 bețe de scorțișoară. După ce s-au fiert, scurge-i de apă și lasă-i să se răcească.
- Spală prunele și scoate sâmburii cu grijă, fără a separa complet cele două jumătăți. Amestecă prunele cu cele 4 linguri de zahăr și lasă-le deoparte.
- Într-o tigaie, topește untul, adaugă pesmetul și prăjește-l până devine auriu închis, amestecând continuu. Adaugă zahărul și scorțișoara, apoi oprește focul, dar continuă să amesteci pentru a preveni arderea zahărului.
- Lasă pesmetul să se răcească și pregătește aluatul. Zdrobește cartofii ca pentru piure, adaugă ouăle, uleiul, un praf de sare și făina. Frământă până obții un aluat potrivit de tare și ușor lipicios.
- Lasă aluatul să se odihnească 10 minute, apoi rupe bucăți potrivite din el, aplatizează-le și așază câte o prună în mijloc. Învelește pruna complet cu aluat.
- Fierbe 3-4 litri de apă cu sare și, când apa clocotește, adaugă găluștele formate, având grijă să nu fie prea multe în oală pentru a evita lipirea lor.
- Când găluștele se ridică la suprafață, sunt gata. Scoate-le și tăvălește-le imediat prin amestecul de pesmet, zahăr și scorțișoară.
Gomboții sunt delicioși atât calzi, cât și reci.
Sfaturi:
- Cu cât prunele sunt mai coapte, cu atât găluștele vor fi mai suculente.
- Prunele mici sunt ideale pentru găluște mai aspectuoase.
