Prajitura rasturnata cu mere si budinca
Ingrediente:
Pentru umplutură:
- 1,5 kg mere
- 4 linguri zahăr (sau după gust)
- 2 plicuri zahăr vanilat
- Scorțișoară (după gust)
Pentru blat:
- 6 ouă
- 180 g făină
- 150 g zahăr
- 4 linguri lapte
- Coajă de lămâie (opțional)
- 1/2 plic praf de copt
- Un praf de sare
Pentru budincă:
- 1 litru lapte
- 3 plicuri budincă de vanilie
- 150 g zahăr (sau după gust)
- 200 ml frișcă bătută
- 1 linguriță gelatină
- 3 linguri apă
Pentru decor:
- 4-5 linguri budincă de ciocolată (preparată)
- Scorțișoară
Mod de preparare:
Umplutura: Curățați merele de coajă și semințe, apoi răzuiți-le pe răzătoarea mare. Amestecați-le cu zahărul, zahărul vanilat și scorțișoara, apoi puneți-le într-o tavă (23×32 cm) tapetată cu hârtie de copt. Întindeți uniform merele și presați-le bine cu o lingură.
Blat: Separați gălbenușurile de albușuri. Bateți gălbenușurile, adăugând treptat zahărul, până devin cremoase, apoi adăugați, pe rând, câte o lingură de lapte rece. Lăsați mixerul deoparte, apoi, cu un tel, încorporați făina cernută, amestecată cu praful de copt. Adăugați și coaja de lămâie, dacă doriți. Bateți albușurile spumă cu un praf de sare și încorporați-le treptat în compoziția de gălbenușuri. Turnați aluatul obținut peste mere și nivelați-l uniform.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 45-50 de minute, până când blatul se rumenește ușor. Faceți testul cu scobitoarea. Când este gata, scoateți tava din cuptor și lăsați prăjitura să se răcească 15-20 de minute, apoi răsturnați-o pe un platou și îndepărtați cu grijă hârtia de copt.
Budinca: Amestecați praful de budincă cu zahărul și 150 ml lapte rece. Încălziți restul de lapte într-o cratiță la foc mic. Când începe să fiarbă, luați cratița de pe foc și adăugați amestecul de budincă. Puneți din nou pe foc mic timp de 1-2 minute, amestecând ușor cu un tel, până se îngroașă compoziția. Lăsați să se răcească, acoperind cu o folie de plastic pentru a preveni formarea crustei. După ce s-a răcit, încorporați frișca bătută folosind mixerul. Încălziți gelatina hidratată în 3 linguri de apă rece (aveți grijă să nu fiarbă!). Amestecați 2-3 linguri de cremă cu gelatina, apoi încorporați-le în toată crema.
Lăsați crema la frigider până începe să se întărească, apoi turnați-o peste stratul de mere și nivelați ușor. Puneți prăjitura la frigider pentru 2-3 ore, apoi tăiați-o în bucăți și decorați cu budincă de ciocolată și scorțișoară. Poftă bună!
Sursa: bucataras.ro/gicuta
