„Albinuta” – Prăjitură cu foi și cremă de griș
Ingrediente necesare pentru foi:
- 1 ou mare
- 550 g făină
- 150 g zahăr
- 60 g unt
- 3 linguri lapte
- 3 linguri miere de albine
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
Ingrediente necesare pentru cremă:
- 150 g griș
- 270 g zahăr
- 600 ml lapte
- 250 g unt cu 85% grăsime
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 1 plic zahăr vanilat
- Gem acrișor
Mod de preparare:
- Prepararea foilor:
- Într-un vas termorezistent, amestecă zahărul, oul, mierea, untul, bicarbonatul de sodiu și laptele.
- Pune vasul pe bain-marie și amestecă continuu până când compoziția capătă consistența unei smântâni.
- Ia vasul de pe bain-marie și adaugă treptat făina, amestecând bine.
- Transferă aluatul pe suprafața de lucru presărată cu făină și împarte-l în 4 părți egale.
- Coace fiecare parte pe dosul unei tăvi unse cu unt și presărate cu făină. Înțeapă fiecare foaie din loc în loc pentru a preveni umflarea și coace-le timp de 5-6 minute.
- Pentru a desprinde mai ușor foile de pe dosul tăvii, trece lama unui cuțit pe sub fiecare foaie.
- Prepararea cremei:
- Pune laptele la fiert împreună cu zahărul vanilat, coaja de lămâie și zahărul.
- Adaugă grișul în ploaie, amestecând continuu cu un tel, și fierbe până obții o cremă groasă.
- Lasă crema să se răcească complet.
- După ce crema s-a răcit, bate untul spumă într-un alt bol și adaugă câte o lingură de cremă de griș, mixând bine. La final, adaugă zeama de lămâie.
- Asamblarea prăjiturii:
- Așază prima foaie pe un platou și întinde jumătate din cantitatea de cremă peste ea.
- Pune a doua foaie deasupra și întinde un strat uniform de gem acrișor.
- Acoperă stratul de gem cu a treia foaie și întinde uniform crema rămasă.
- Așază ultima foaie deasupra.
- Finalizare:
- Lasă prăjitura la rece peste noapte sau cel puțin pentru câteva ore.
- Pudrează prăjitura cu zahăr și porționează-o înainte de servire.
Poftă bună!
Sursa: kiloretete.ro
