Rețetă: Pastă de gogosari și ardei kapia
Ingrediente (pentru 1 porție):
- 3 kg gogosari
- 2 kg ardei kapia
- 1-2 legături de pătrunjel verde, tocat mărunt
- 3 linguri sare grunjoasă (pentru murături)
- 1/4 linguriță salicil (sau 1 aspirină) per borcan de 800 ml
Mod de preparare:
- Spală gogosarii și ardeii kapia, pune-i la scurs și șterge-i bine. Curăță-i de cotor și semințe. Tăiați-i în bucăți și trece-i printr-o mașină de tocat carne sau printr-un robot de bucătărie.
- Pune pasta obținută într-o cratiță mare și adaugă sarea. Fierbe la foc mediu, amestecând ocazional, până când compoziția scade cu aproximativ 1 cm. Cu 5 minute înainte de a fi gata, adaugă pătrunjelul tocat.
- La final, incorporează salicilul (sau aspirina), amestecă bine și lasă să dea un ultim clocot.
- Toarnă pasta fierbinte în borcanele sterilizate și încălzite. Capsează imediat borcanele, transferă-le între paturi și lasă-le să se răcească complet.
- Etichetează borcanele și depozitează-le în cămară.
Sugestii:
- Pasta de gogosari și ardei kapia este extrem de gustoasă și aromată. Este ideală pentru ciorbe, supe, sosuri, tocănițe, paste, pizza și multe altele.
- Alege ardeii și gogosarii bine copți pentru o pastă cu o culoare roșie intensă și o aromă deosebită.
- Pasta se păstrează foarte bine și nu se alterează, chiar și timp de 24 de luni.
Sursa: reteteculinare.ro
