Gogosari în sos
Ingrediente:
- 3 kg gogosari
- 350 g pastă de roșii (groasă)
- 250 ml oțet de 9 grade
- 250 g zahăr (sau 300-400 g, în funcție de gust; eu recomand 300 g)
- 100 ml ulei
- 2 linguri sare grunjoasă (pentru murături)
- Piper boabe
- Foi de dafin
- Miere (opțional, pentru un gust mai dulce)
Mod de preparare:
- Spală și curăță gogosarii, apoi taie-i în fasii de aproximativ un deget grosime.
- Într-o cratiță mare, amestecă pasta de roșii, oțetul, zahărul, uleiul și sarea. Pune cratița pe foc și lasă amestecul să fiarbă câteva clocote, până când zahărul se dizolvă complet.
- Adaugă gogosarii în sosul clocotind, având grijă să rămână crocanți. Nu te îngrijora dacă sosul pare puțin; gogosarii vor elibera suficientă zeamă în timpul gătitului.
- Pentru a asigura o uniformitate, pune întâi jumătate din gogosari în sos, scoate-i cu o spumieră când sunt puțin pătrunși, apoi adaugă restul gogosarilor și repetă procesul.
- Așază gogosarii în borcanele curățate și sterilizate. Toarnă sosul fierbinte peste ei, umplând borcanele până aproape de margine. Închide borcanele cu capace și răcește-le în paturi groase pentru a asigura sigilarea adecvată.
Sfaturi:
- Lasă gogosarii să stea timp de 2-3 săptămâni înainte de a-i consuma, pentru a permite aromelor să se amestece și să se intensifice.
Astfel, vei obține gogosari în sos delicioși și crocanți, perfecti pentru orice masă!
