Rețetă: Prăjitură cu straturi și glazură
Ingrediente:
Pentru primul strat (blat):
- 250 g unt, la temperatura camerei (moale, dar nu topit), tăiat în bucăți mici
- Unt suplimentar pentru tapetarea tăvii
- 200 g zahăr extrafin
- 4 gălbenușuri
- 250 g făină 000, proaspăt cernută
- 2 linguri cacao, proaspăt cernută
- 100 ml lapte
- Un praf de bicarbonat de sodiu (aproximativ cât cuprindeți între două degete)
Pentru al doilea strat:
- 4 albușuri
- 240 g zahăr extrafin
Pentru glazură:
- 150 g zahăr extrafin
- 3-6 linguri apă (în funcție de consistența dorită)
- 2-3 linguri cacao (după preferință)
- 1/2 linguriță unt
Mod de preparare:
- Primul strat (blat):
- Pune untul într-un bol și mixează timp de 15-20 secunde.
- Adaugă zahărul și mixează până când compoziția devine spumoasă.
- Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, mixând la viteză mică. Adaugă următorul gălbenuș doar după ce primul a fost complet încorporat.
- Adaugă cacaoa și mixează la viteză mică până obții o compoziție omogenă.
- Amestecă bicarbonatul cu făina și adaugă alternativ făina și laptele în compoziție, mixând până când se omogenizează.
- Untează o tavă de 33 cm x 22 cm x 6 cm și tapeteaz-o cu hârtie pentru copt.
- Toarnă compoziția în tavă și nivelează suprafața cu o spatulă.
- Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute, sau până trece testul cu scobitoarea.
- În timp ce blatul se coace, pregătește al doilea strat.
- Al doilea strat:
- Mixează albușurile cu zahărul la viteză mare până obții o spumă fermă.
- Pune compoziția într-un vas rezistent la căldură și așază-l pe bain-marie. Amestecă cu un tel timp de câteva minute.
- Întinde compoziția uniform peste blatul copt, folosind o spatulă.
- Pune tava în cuptor și coace timp de aproximativ 5-10 minute la foc mic, până când albușurile sunt ușor rumenite.
- Scoate tava din cuptor și lasă să se răcească.
- Glazura:
- Într-o oală mică, combină 2-3 linguri de cacao, zahărul și 3 linguri de apă. Adaugă apă suplimentară dacă este necesar, câte o lingură sau 1/2 lingură, pentru a obține consistența dorită.
- Fierbe compoziția la foc mic timp de câteva minute, amestecând constant.
- Ia oala de pe foc și adaugă untul. Amestecă cu o lingură de lemn până când untul se topește și compoziția devine omogenă.
- Întinde glazura peste stratul de bezea, nivelând suprafața cu o spatulă.
Servire și depozitare:
- Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia și servi. Se păstrează bine la temperatura camerei sau în frigider.
Sursa: reteteculinare.ro
