Rețetă: Dulceață de caise
Ingrediente:
- 2 kg caise
- 1,6 kg zahăr (800 g pentru fiecare 1 kg de fructe)
- 200-250 ml apă
- Zeama de la ½ lămâie
- Bicarbonat de sodiu
Mod de preparare:
- Prepararea caisei:
- Înmuiați caisele în apă cu bicarbonat de sodiu pentru a le menține forma în timpul fierberii. Folosiți 3 litri de apă și 3 linguri de bicarbonat (1 lingură de bicarbonat la 1 litru de apă). Lăsați-le la înmuiat timp de 3 ore.
- După ce au stat, spălați bine caisele sub apă curată și îndepărtați sâmburii cu ajutorul unei frigărui sau al unui băț de lemn.
- Curățați sâmburii de coaja tare și de pielița subțire, apoi puneți-i înapoi în caise.
- Prepararea siropului:
- Într-o cratiță, pregătiți siropul amestecând apă și zahăr. Pentru 2 kg de caise, folosiți 1,6 kg de zahăr și 250 ml de apă. Aduceți siropul la punctul de fierbere.
- Fierberea caisei:
- Adăugați caisele în siropul clocotit. Opriți focul și lăsați caisele în sirop timp de 8 ore pentru a se macera.
- După cele 8 ore, fierbeți dulceața la foc mic timp de 10 minute, apoi lăsați să se răcească complet.
- Fierberea finală:
- Fierbeți dulceața pentru a treia și ultima oară timp de 10 minute, după ce dă din nou în clocot. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață.
- Finalizarea:
- Adăugați zeama de lămâie în dulceață și mai fierbeți timp de 5 minute pentru a finaliza procesul de gătire.
- Păstrarea:
- După ce dulceața este gata, lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o transfera în borcane sterilizate. Sigilați borcanele și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Poftă bună alături de cei dragi!
