Silvoita in caldare
Ingrediente
- 30 kg prune bistrițe
- 3 kg zahăr
Mod de preparare pentru silvoiță în căldare:
Prunele se spală bine, apoi se scot sâmburii. Prunele curățate se pun într-o căldare de cupru, care a fost unsă în prealabil cu ulei pentru a preveni lipirea. Pe măsură ce prunele se fierb și se transformă într-o pastă (se sfărâmă), se adaugă zahărul.
Este nevoie de multă răbdare, deoarece procesul de fierbere este îndelungat și trebuie făcut la foc mic. Noi am fiert silvoița timp de două după-amieze, amestecând constant, ceea ce poate fi obositor. Din fericire, tata a avut o idee genială și a automatizat procesul de amestecare. În trecut, bunicii noștri, la țară, se adunau cu vecinii și fierbeau silvoița de seara până a doua zi, folosind foc de lemne. Se fierbea până când capăta consistența marmeladei, fără a adăuga zahăr, și putea fi păstrată ani de zile fără să se strice. Noi nu am fiert-o atât de mult, am lăsat-o mai moale și am adăugat zahăr, deoarece prunele nu erau foarte dulci.
Silvoița se poate folosi în plăcinte, clătite, colțunași, cornulețe. Bunicii noștri o mâncau adesea cu mămăligă împăturită, iar mama îmi povestea că, în copilărie, obișnuia să mănânce pâine unsă cu untură și silvoiță. Spor la treabă pentru cei care se încumetă!
Sursa: bucataras/mimmi
