Ingrediente
Pentru foi:
- 12 albușuri
- 12 linguri nuci măcinate
- 12 linguri zahăr
- 6 linguri făină
Pentru cremă:
- 12 gălbenușuri
- 14 linguri zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 8 linguri lapte
- 300 g unt (la temperatura camerei)
- 50 g nucă de cocos
- 50 g stafide (înmuiate în rom)
- 50 g ciocolată (rasă)
Pentru glazură:
- 50 g ciocolată albă
- 50 g ciocolată neagră
Mod de preparare
Foi:
- Pregătirea albușurilor: Bate albușurile spumă cu un praf de sare. Adaugă treptat zahărul, mixând până obții o spumă fermă. Încorporează nucile măcinate și făina, amestecând ușor.
- Coacerea foilor: Împarte compoziția în 3 părți egale. Toarnă fiecare parte în tava (25×38 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace la 180°C timp de aproximativ 15 minute, sau până când foile sunt aurii și ferme. Lasă-le să se răcească.
Crema:
- Prepararea cremei: Bate gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat pe baie de aburi, până când amestecul se îngroașă și zahărul se dizolvă complet. Adaugă laptele și continuă să amesteci până se omogenizează. Lasă să se răcească.
- Amestecarea untului: Bate untul moale până devine pufos. Adaugă treptat câte o lingură din crema de gălbenușuri, mixând bine după fiecare adăugare, până când crema este complet omogenă.
- Completarea cremei: Împarte crema în 3 părți egale. În prima porție, încorporează 50 g nucă de cocos și întinde peste prima foaie. În a doua porție, adaugă stafidele (înmuiate în rom timp de 1 oră) și întinde peste a doua foaie. În ultima porție, adaugă ciocolata rasă și întinde peste a treia foaie.
Glazura:
- Prepararea glazurii: Rade ciocolata albă și ciocolata neagră. Presară-le peste prăjitură.
- Răcirea: Lasă prăjitura la rece pentru câteva ore, preferabil peste noapte, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă și glazura să se întărească.
TIPS-URI:
- Dacă dorești, poți coace foile una câte una sau toate în același timp, în funcție de capacitatea cuptorului tău. Dacă faci foile pe rând, împarte ingredientele corespunzător.
Poftă bună!
Sursa: bucataras/miremirc
