Secretul unei negrese perfecte de post se află în echilibrul ingredientelor și tehnica de preparare care asigură o textură umedă, densă și un gust delicios, chiar fără ouă și lactate. Iată câteva sfaturi pentru a obține o negresă de post excelentă:
1. Ingrediente de calitate
- Cacao de bună calitate: Folosește cacao nesweetened (fără zahăr) de bună calitate pentru un gust intens de ciocolată.
- Ulei: Înlocuiește untul cu ulei de floarea-soarelui sau ulei de cocos, care adaugă umezeală și contribuie la textura densă a negresei.
- Zahăr: Utilizează zahăr granulat sau zahăr de cocos pentru a adăuga dulceață. Dacă preferi un gust mai caramelizat, zahărul brun este o alegere bună.
2. Ingredientul de legare
- Piure de fructe: Folosește piure de mere, banane sau dovleac pentru a adăuga umiditate și pentru a înlocui ouăle. Aceste ingrediente ajută la legarea și umezeala aluatului.
- Semințe de chia sau in: Amestecă 1 lingură de semințe de chia sau in măcinate cu 3 linguri de apă și lasă-le să se umfle timp de 10 minute. Acest amestec ajută la legarea ingredientelor, similar cu efectul ouălor.
3. Tehnica de preparare
- Amestecare: Amestecă ingredientele uscate și lichide separat, apoi combină-le ușor pentru a evita formarea de bulgări și pentru a asigura o textură uniformă.
- Nu amesteca prea mult: Amestecă ingredientele doar până când sunt omogene pentru a evita obținerea unei texturi dense și lipicioase.
4. Coacerea
- Temperatura și timp: Coace negresa la o temperatură mai mică decât de obicei (de exemplu, 170-180°C) pentru a preveni uscarea excesivă și pentru a permite o coacere uniformă. Fă testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă negresa este coaptă, dar rămâne umedă în interior.
- Tava: Folosește o tavă tapetată cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea și pentru a facilita îndepărtarea negresei după coacere.
5. Adăugiri și variații
- Nuci și ciocolată: Adaugă nuci tocate, bucăți de ciocolată vegană sau fructe uscate pentru un plus de textură și aromă.
- Arome: Adaugă vanilie, esență de migdale sau un vârf de sare pentru a accentua aroma de ciocolată.
Rețetă de bază pentru Negresă de Post
Ingrediente:
- 1 cană (250 ml) ulei de floarea-soarelui
- 1 cană (200 g) zahăr
- 1 cană (240 ml) piure de mere (sau alt piure de fructe)
- 1 cană (120 g) cacao nesweetened
- 1 ½ cană (180 g) făină
- 1 linguriță praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- Un praf de sare
- 1/2 cană (100 g) nuci tocate (opțional)
- 1/2 cană (90 g) bucăți de ciocolată vegană (opțional)
Mod de preparare:
- Preîncălzește cuptorul la 170°C. Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt.
- Într-un bol mare, amestecă uleiul, zahărul și piureul de fructe până devin omogene.
- Într-un alt bol, combină făina, cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
- Adaugă ingredientele uscate în amestecul lichid și amestecă până la omogenizare. Dacă folosești, încorporează nucile și bucățile de ciocolată.
- Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața.
- Coace timp de 25-30 de minute, verificând cu o scobitoare pentru a te asigura că este coaptă dar umedă în interior.
- Lasă negresa să se răcească complet înainte de a o tăia în cuburi.
Aceste sfaturi și rețetă te vor ajuta să obții o negresă de post perfectă, moale, umedă și plină de gust!
