Chec de casă
Cea mai comună greșeală pe care o facem atunci când preparăm chec de casă este supraamestecarea aluatului.
De ce este important să evităm această greșeală?
Când amestecăm excesiv aluatul după adăugarea făinii, se dezvoltă excesiv glutenul din făină, ceea ce duce la un chec dens și dur, în loc să fie ușor și pufos.
Cum să evităm această greșeală?
- Folosirea unei spatule sau a unei linguri de lemn: După ce adăugăm făina, amestecăm ușor și doar până când ingredientele sunt combinate. Nu trebuie să avem un aluat complet neted.
- Ingrediente la temperatura camerei: Asigură-te că toate ingredientele (ouă, unt, lapte) sunt la temperatura camerei înainte de a începe. Acest lucru ajută la o mai bună combinare și la evitarea supraamestecării.
- Amestecare cu grijă: Adăugăm făina în două sau trei tranșe, amestecând ușor după fiecare adăugare.
- Folosirea unei site pentru făină: Cernerea făinii înainte de a o adăuga în aluat ajută la prevenirea formării cocoloașelor și la o amestecare mai ușoară și mai uniformă.
Un exemplu practic
Dacă rețeta de chec presupune bătutul ouălor cu zahăr, unt și lapte, următorul pas este să adaugi făina. În acest moment, încetinește mixerul sau treci la amestecarea manuală. Adaugă făina treptat și amestecă doar până când nu mai vezi urme de făină. Aluatul nu trebuie să fie complet neted; este în regulă dacă rămân câteva mici cocoloașe.
Concluzie
Evitați supraamestecarea aluatului pentru a obține un chec de casă ușor, pufos și delicios. Făcând acest lucru simplu, veți observa o îmbunătățire semnificativă a texturii și gustului checului vostru.
