Supă de pui cu găluște
Ingrediente:
Pentru supă:
- 500 g pulpe de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- O bucată de țelină
- 2 tije de țelină apio
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- Sare după gust
- Câteva fire de pătrunjel verde
Pentru găluște:
- 2 ouă
- 6 linguri griș
- 1 linguriță ulei de măsline
- Sare după gust
Mod de preparare:
- Prepararea supei:
- Pune carnea la fiert în 3 litri de apă rece și adună spuma care se formează la suprafață. Lasă să fiarbă timp de 15 minute.
- Între timp, taie morcovii și păstârnacul rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa cubulețe.
- Adaugă legumele în supă, pune sare după gust și lasă-le să fiarbă până se înmoaie.
- Prepararea găluștelor:
- Dă focul mai mic la supă.
- Separă ouăle și bate albușurile cu un praf de sare până se întăresc.
- Freacă gălbenușurile cu uleiul de măsline și adaugă-le peste albușuri.
- Adaugă grișul treptat și amestecă ușor cu o furculiță până obții o compoziție omogenă, de consistența unei smântâni mai groase. Cantitatea de griș poate varia în funcție de mărimea ouălor, așa că poți să mai adaugi una-două linguri dacă este necesar.
- Formarea și gătirea găluștelor:
- Umezește o linguriță în supa fierbinte și folosește-o pentru a forma găluștele, verificând să nu se destrame. Este important ca supa să fie la foc mic și să nu clocotească, altfel găluștele se vor destrama.
- Formează găluștele una câte una, umezind lingurița în supă fierbinte de fiecare dată.
- Acoperă oala cu un capac și lasă găluștele să fiarbă timp de 5 minute. Întoarce-le pe cealaltă parte și stropește-le cu puțină apă rece pentru a le face și mai pufoase.
- Finalizarea:
- Oprește focul și lasă oala acoperită timp de 5-10 minute.
- Presară deasupra pătrunjelul verde tocat mărunt și servește supa.
Poftă mare!
Sursa: bucataras
