Salată asortată de iarnă – Perfectă pentru fripturi și tocănițe
Ingrediente:
- 2 kg gogonele
- 2 kg castraveți
- 2 kg morcovi
- 2 kg ardei gras (roșu, galben, verde)
- 2 kg conopidă
- 1 kg ceapă
- 2 kg varză albă
- 2-3 ardei iuți (opțional)
- 1 legătură de mărar uscat
- 1 legătură de cimbru uscat
- 1 legătură de hrean
- 200 g sare mare neiodată
- 200 g zahăr
- 1 l oțet de vin alb
- 5 l apă
- 2 căpățâni de usturoi
- Boabe de piper (opțional)
- Frunze de dafin (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor:
- Spală bine toate legumele.
- Taie gogonelele, castraveții, morcovii, ardeii grași și ceapa în felii sau bucăți potrivite.
- Desfă conopida în buchețele mici.
- Taie varza în fâșii subțiri.
- Taie ardeii iuți în rondele, dacă îi folosești.
- Taie hreanul în fâșii lungi.
- Aranjarea în borcane:
- În borcane curate și uscate, așază straturi de legume, intercalându-le pentru a obține o salată colorată și asortată.
- Adaugă câte un cățel de usturoi, câteva fâșii de hrean, puțin mărar uscat și puțin cimbru uscat în fiecare borcan.
- Dacă dorești, poți adăuga și câteva boabe de piper și frunze de dafin.
- Prepararea saramurii:
- Într-o oală mare, pune apa la fiert. Adaugă sarea mare neiodată, zahărul și oțetul de vin alb.
- Lasă amestecul să fiarbă până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
- Oprește focul și lasă saramura să se răcească puțin.
- Turnarea saramurii:
- Toarnă saramura călduță peste legumele din borcane, asigurându-te că toate legumele sunt acoperite complet.
- Sigilează borcanele ermetic cu capace curate.
- Depozitarea:
- Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecos, cum ar fi o cămară sau un beci.
- Lasă salata să se murăzească timp de cel puțin 3-4 săptămâni înainte de a o consuma, pentru a permite aromelor să se dezvolte complet.
Sfat:
- Asigură-te că borcanele și capacele sunt bine sterilizate înainte de utilizare pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și pentru a păstra murăturile în condiții optime.
Această salată asortată de iarnă este ideală pentru a însoți fripturile, tocănițele și alte feluri de mâncare, aducând o notă de prospețime și savoare mesei tale de iarnă!
Sursa foto: bucataras.ro
