Cozonac de post
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 1 kg făină
- 150 g zahăr
- 400 ml apă
- 200 ml ulei
- 1 lămâie (zeama și coaja)
- 1 portocală (zeama și coaja)
- 1 plic praf de copt
- 25 g drojdie
- 1 linguriță sare
- 1 plic zahăr vanilat
Ingrediente necesare pentru umplutură:
- 50 g făină
- 400 g nucă măcinată
- 1 lingură pudră de cacao
- 150 g zahăr
- Esență de rom
- 1 praf de copt
- 1 căniță apă
Mod de preparare:
- Pregătirea aluatului:
- Cerne făina într-un bol mare. Adaugă praful de copt, sarea și amestecă bine.
- Într-un bol mic, dizolvă drojdia în 300 ml apă călduță, adaugă zahărul și amestecă până se omogenizează. Adaugă făină treptat până obții o pastă de consistența smântânii groase.
- Lasă pasta la loc cald până își dublează volumul.
- Amestecă zeama și coaja de lămâie și de portocală cu restul de apă.
- Frământarea aluatului:
- Fă o adâncitură în mijlocul făinii și toarnă maiaua dublată în volum.
- Adaugă amestecul de apă cu zeama și coaja de citrice, jumătate din cantitatea de ulei și începe să frămânți aluatul.
- Adaugă treptat făina rămasă și frământă timp de 5-10 minute, încorporând treptat și restul de ulei. Aluatul trebuie să se desprindă de pe pereții bolului.
- Acoperă bolul cu un prosop curat de bucătărie și lasă aluatul să crească până își dublează volumul, într-un loc cald și ferit de curent.
- Pregătirea umpluturii:
- Amestecă nuca măcinată cu pudra de cacao, praful de copt amestecat deja cu făina, zahărul, esența de rom și apa până obții o pastă omogenă.
- Asamblarea și coacerea:
- Împarte aluatul dospit în 4 părți egale și întinde fiecare parte.
- Întinde 1/4 din umplutură peste fiecare bucată de aluat, apoi rulează-le.
- Împletește câte două bucăți rulate pentru a obține 2 cozonaci.
- Tapetează 2 forme de copt cu hârtie de copt și așază cozonacii în forme. Lasă-i într-un loc cald să mai crească timp de 30 de minute.
- Între timp, preîncălzește cuptorul la foc mediu.
- Coace cozonacii timp de 40-45 de minute sau până devin aurii și trec testul cu scobitoarea.
- Scoate cozonacii din cuptor, stropește-i cu puțină apă și acoperă-i cu un prosop curat de bucătărie pentru a se frăgezi.
Poftă bună!
Sursa: Kilo Retete
Loading...