Prăjitura „Vlăduț” cu nucă
Ingrediente pentru cremă:
- 10 gălbenușuri
- 250 g unt
- 300 g zahăr pudră
- 100 g miez de nucă măcinat
- 30 ml lapte
- 1 linguriță esență de vanilie
Ingrediente pentru foi:
- 10 albușuri
- 300 g miez de nucă măcinat
- 300 g zahăr tos
- 80 g făină
- Suc de lămâie
- 1 linguriță pastă de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
- Sare
- Ciocolată dată prin răzătoare pentru decor
Mod de preparare:
- Prepararea cremei:
- Într-un bol, adaugă gălbenușurile, laptele și zahărul pudră. Amestecă cu ajutorul unui mixer până la omogenizare.
- Continuă să mixezi până obții o cremă densă și pufoasă.
- Încălzește compoziția obținută pe baie de aburi, amestecând timp de 5 minute.
- După ce s-a răcit, adaugă nuca măcinată și esența de vanilie. Amestecă bine.
- Prepararea foilor:
- Într-un bol mare, bate albușurile cu ajutorul unui mixer până obții o cremă densă ce își păstrează forma.
- Adaugă sarea și sucul de lămâie.
- Treptat, adaugă zahărul tos și pasta de vanilie, mixând continuu.
- Într-un bol separat, amestecă făina cu nuca măcinată.
- Încorporează amestecul de făină și nucă în compoziția de albușuri, amestecând ușor, de jos în sus, într-o singură direcție. Adaugă coaja rasă de lămâie și amestecă bine.
- Coacerea foilor:
- Împarte aluatul obținut în 3 părți egale.
- Tapetează o tavă cu hârtie de copt și toarnă o parte din aluat.
- Coace fiecare foaie în cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius timp de 12 minute.
- Repetă procedura cu restul de aluat până obții 3 blaturi pufoase.
- Finalizarea cremei:
- În crema răcită, adaugă untul bătut cu ajutorul unui mixer până devine spumos și omogen.
- Asamblarea prăjiturii:
- Așază primul blat pe o tavă și tapetează-l cu o treime din cremă.
- Adaugă al doilea blat și întinde alt strat de cremă.
- Adaugă ultimul blat și acoperă-l cu restul de cremă.
- Decorează prăjitura cu ciocolată rasă și miez de nucă măcinat.
Servire:
- Lasă prăjitura să se răcească bine în frigider pentru câteva ore sau peste noapte pentru a se întări cremele și a se armoniza gusturile.
- Taie prăjitura în porții și servește-o.
Poftă bună!
Sursa: Kilo Retete
Loading...
