Rețetă de prajitură cu brânză și bezea „Lacrimile Îngerilor”
Ingrediente pentru aluat:
- 400 g făină de grâu
- 160 g margarină pentru prăjituri
- 160 g zahăr pudră
- 1 linguriță praf de copt
- 3 gălbenușuri
Ingrediente pentru umplutură:
- 500 ml lapte
- 750 g brânză de vaci
- 150 g zahăr pudră
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 plic budincă de vanilie
- 150 ml ulei
- 1 ou
- 3 gălbenușuri
Ingrediente pentru bezea:
- 6 albușuri
- 6 linguri zahăr pudră
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului:
- Cerneți făina împreună cu praful de copt într-un bol adânc.
- Adăugați margarina, zahărul pudră și gălbenușurile, unul câte unul.
- Amestecați bine până obțineți un aluat neted.
- Transferați aluatul într-o tavă (30×40 cm) tapetată cu hârtie de copt și nivelați-l uniform.
- Prepararea umpluturii:
- Încălziți laptele într-o cratiță, adăugați zahărul vanilat și praful de budincă.
- Amestecați continuu până obțineți o cremă groasă, apoi lăsați-o să se răcească.
- Într-un alt bol, amestecați brânza de vaci cu zahărul pudră, oul, uleiul și gălbenușurile.
- Încorporați budinca rece în amestecul de brânză și omogenizați.
- Turnați crema obținută peste aluatul din tavă.
- Coacerea și pregătirea bezelei:
- Coaceți tava în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 25 de minute.
- Între timp, bateți albușurile cu zahărul pudră folosind un mixer, până obțineți o bezea tare.
- După cele 25 de minute, scoateți prăjitura din cuptor și întindeți bezeaua uniform peste crema fierbinte.
- Întoarceți tava în cuptor și coaceți pentru încă 10 minute la 130°C, până când bezeaua este ușor rumenită.
- Răcirea prăjiturii:
- După ce prăjitura este gata, lăsați-o să se răcească puțin în cuptor, cu ușa între deschisă.
- Când este complet răcită, scoateți-o și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei. Pe suprafață se vor forma picături asemănătoare lacrimilor.
Poftă bună!
Sursa: Kilo Retete
