Pentru a evita ca checul să se crape în timpul coacerii, iată câteva sfaturi utile:
- Temperatura cuptorului:
- Asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit la temperatura corectă. De obicei, checurile se coc la 170-180°C. O temperatură prea ridicată poate cauza crăparea suprafeței.
- Amestecarea ingredientelor:
- Nu amestecați excesiv aluatul după ce ați adăugat făina. Amestecarea prea intensă poate dezvolta glutenul, făcând checul dens și predispus la crăpare.
- Încorporați ingredientele uscate folosind o spatulă, cu mișcări blânde și lente.
- Distribuirea uniformă a aluatului:
- Turnați aluatul uniform în tavă și neteziți suprafața cu o spatulă. Acest lucru va asigura o coacere uniformă.
- Folosirea unei tăvi corespunzătoare:
- Alegeți tăvi de chec de dimensiuni potrivite. Dacă tava este prea mică, aluatul se va ridica prea mult și va crăpa. Tăvile de dimensiuni recomandate pentru cantitățile din rețetă ar trebui să fie de aproximativ 24×12 cm sau similare.
- Controlul umidității:
- Așezați un vas cu apă în cuptor, pe grătarul de jos, pentru a menține umiditatea în timpul coacerii. Acest lucru poate preveni formarea unei cruste prea dure care poate duce la crăpare.
- Înțeparea checului:
- După ce ați turnat aluatul în tavă, loviți ușor tava de blatul de lucru pentru a elibera bulele de aer din aluat. Bulele de aer mari pot cauza crăparea în timpul coacerii.
- Evitarea deschiderii cuptorului:
- Nu deschideți ușa cuptorului în primele 20-30 de minute de coacere. Schimbările de temperatură pot provoca crăparea suprafeței.
- Tăierea controlată:
- Dacă checul este predispus la crăpare, puteți face o tăietură superficială de-a lungul centrului aluatului înainte de a-l pune la copt. Aceasta va controla locul unde checul se va despica.
Urmând aceste sfaturi, veți putea coace un chec cu o suprafață netedă și uniformă, fără crăpături inestetice.
