Prăjitură cu foi de cacao, cremă de vanilie, cremă de cocos și glazură de ciocolată
Ingrediente pentru foi:
- 150 g zahăr
- 300 g făină
- 150 g unt
- 2 linguri pudră de cacao
- 1 plic praf de copt
- 200 ml smântână
Ingrediente pentru spuma de cocos:
- 250 g zahăr
- 6 albușuri
- 150 g fulgi de cocos
- Vișine din vișinată
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 1 plic budincă de vanilie
- 6 gălbenușuri
- 250 g zahăr
- 500 ml lapte
- 1 linguriță gelatină hidratată în puțină apă
- 250 ml frișcă lichidă
Ingrediente pentru glazură:
- 4-5 linguri frișcă lichidă
- 200 g ciocolată neagră
- Ciocolată albă sau fulgi de cocos pentru decor
Mod de preparare:
Foi:
- Într-un bol, mixează zahărul cu untul până devin cremoase.
- Adaugă smântâna, apoi încorporează făina amestecată cu pudra de cacao și praful de copt.
- Pune aluatul la frigider pentru 1-2 ore.
- După ce a stat la frigider, scoate aluatul și împarte-l în două părți egale.
- Întinde prima foaie (se lucrează greu cu aluatul) și pune-o în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Peste foaie, întinde uniform umplutura de cocos și așază vișinele, apoi acoperă cu a doua foaie, înțepând-o din loc în loc cu o furculiță.
Spuma de cocos:
- Bate albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul.
- Încorporează fulgii de cocos cu ajutorul unei spatule de silicon.
- Întinde umplutura de cocos peste prima foaie din tavă.
Coacere:
- Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-30 de minute, până trece testul cu scobitoarea.
Crema de vanilie:
- Într-o cratiță, mixează gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, apoi adaugă praful de budincă și laptele fierbinte.
- Pune cratița pe foc mic și amestecă continuu până se îngroașă crema.
- Adaugă gelatina hidratată și amestecă bine, apoi lasă crema să se răcească.
- Bate frișca spumă tare într-un bol separat, apoi încorporează treptat crema răcită (dar nu rece complet).
- Întinde crema de vanilie peste prăjitura răcită și pune-o la frigider pentru 2 ore.
Glazura:
- Topeste ciocolata neagră cu frișca lichidă, amestecând până devine omogenă.
- Scoate prăjitura din frigider și glazureaz-o cu ciocolata topită.
- Decorează cu ciocolată albă sau fulgi de cocos, după preferință.
Savurați cu poftă! Poftă bună!
Sursa: Kilo Retete
