Prăjitură fină care se topește în gură, cu cremă de mascarpone și ciocolată

Ingrediente necesare pentru blat:

• 3 ouă
• 30 g făină
• 40 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 30 g pudră de cacao
• Un praf de sare

Ingrediente necesare pentru cremă:

• 1 kg mascarpone
• 500 ml frișcă lichidă
• 220 g zahăr pudră
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 2 plicuri întăritor de frișcă

Ingrediente necesare pentru stratul cu ciocolată:

• 150 ml frișcă lichidă
• 150 g ciocolată

Ingrediente necesare pentru glazură:

• 400 g ciocolată
• 4 linguri ulei

Mod de preparare:

Pentru blat:

1. Mixăm albușurile spumă tare împreună cu zahărul vanilat și sarea.
2. Separat, mixăm gălbenușurile cu zahărul până obținem o consistență spumoasă.
3. Cu o spatulă, încorporăm jumătate din spuma de albușuri în gălbenușuri.
4. Cernem făina și pudra de cacao direct în bol și amestecăm, apoi încorporăm și restul de spumă de albușuri.
5. Transferăm compoziția într-o tavă (30×28 cm) și coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10-12 minute. Lăsăm blatul să se răcească după coacere.

Pentru cremă:

1. Împărțim toate ingredientele în două.
2. Mixăm 250 ml frișcă spumă tare împreună cu un plic de zahăr vanilat și un plic de întăritor.
3. Într-un bol separat, mixăm spuma de mascarpone (500 g), apoi încorporăm 110 g zahăr pudră.
4. La final, încorporăm frișca bătută în mascarpone.

Asamblare:

1. Transferăm blatul pe un tocător, îndepărtăm hârtia de copt și îl tăiem în două pentru a obține două blaturi de 30×14 cm.
2. Transferăm primul blat într-o tavă și întindem crema peste el. Punem tava în frigider pentru 30 de minute.

Pentru stratul cu ciocolată:

1. Turnăm frișca caldă peste bucățile de ciocolată și amestecăm până se omogenizează.
2. Lăsăm să se răcorească câteva minute, apoi turnăm stratul de ciocolată peste crema de mascarpone.
3. Dăm prăjitura înapoi la frigider pentru 20 de minute.

Pentru a doua porție de cremă:

1. Pregătim încă o porție de cremă de mascarpone și frișcă din ingredientele rămase.
2. După 20 de minute, scoatem prăjitura din frigider și întindem crema peste stratul de ciocolată.
3. Acoperim cu celălalt blat și acoperim prăjitura cu folie alimentară. Dăm la frigider pentru 4 ore.

Pentru glazură:

1. Topim ciocolata împreună cu uleiul pe baie de aburi și amestecăm până la omogenizare.
2. Lăsăm glazura să se răcorească puțin.
3. Scoatem prăjitura din frigider, îndepărtăm folia și marginile tăvii, uniformizăm marginile și turnăm glazura peste blatul superior, întinzând-o și pe margini.
4. Dăm prăjitura la frigider până glazura se întărește.

Savurați cu poftă!

Sursa inspiratie: Kilo Retete