Secretul chiflelor pufoase și dulci cu lapte condensat constă în mai mulți factori cheie în procesul de preparare:
- Folosirea lapte condensat: Laptele condensat adaugă o dulceață și o textură moale, bogată. Este important să fie integrat în aluat pentru a îmbogăți gustul și pentru a contribui la umiditatea și pufoșenia chiflelor.
- Fermentația adecvată: Asigură-te că aluatul dospit suficient. Acest lucru se obține prin utilizarea drojdiei proaspete sau uscate, adăugată într-un lapte călduț, și lăsând aluatul să crească la o temperatură constantă până când acesta își dublează volumul. Dospirea corespunzătoare ajută la dezvoltarea aromelor și la textura pufoasă a chiflelor.
- Amestecarea corectă a ingredientelor: Combinația precisă a făinii cu laptele condensat, untul, ouăle, drojdia și o cantitate adecvată de sare este crucială pentru obținerea unei texturi fine și pufoase.
- Timpul de coacere: Coace chiflele la o temperatură potrivită și pentru un timp suficient pentru a se rumeni frumos și a se coace complet în interior. O coacere corectă va asigura că chiflele sunt pufoase și moi în interior.
- Manipularea delicată: Manipulează aluatul cu grijă în timpul formării chiflelor pentru a păstra aerul în aluat, ceea ce va contribui la pufoșenie.
- Umiditatea în timpul coacerii: Poți adăuga o tavă cu apă în cuptor pentru a menține umiditatea și pentru a preveni uscarea chiflelor în timpul coacerii.
Prin respectarea acestor pași și acordând atenție detaliilor în timpul procesului de preparare, vei putea obține chifle pufoase și dulci cu lapte condensat, care vor fi delicioase și apreciate de toți cei care le vor gusta.
Iată o rețetă simplă pentru chifle pufoase cu lapte condensat:
Ingrediente:
- 500 g făină albă (plus puțină făină pentru întins)
- 200 ml lapte călduț
- 100 g unt topit
- 100 g lapte condensat îndulcit
- 1 ou mare
- 1 pliculeț drojdie uscată (7 g)
- 1 linguriță sare
Mod de preparare:
- Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă drojdia cu laptele călduț și o linguriță de zahăr. Lasă amestecul să stea pentru 5-10 minute, până când se formează spumă deasupra.
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combina făina cu sarea. Adaugă untul topit, laptele condensat și oul bătut ușor. Toarnă și amestecă drojdia activată.
- Framântarea aluatului: Frământă aluatul timp de aproximativ 5-7 minute până devine elastic și neted. Poți folosi o mașină de pâine sau un mixer cu atașament pentru aluat dacă preferi.
- Dospirea aluatului: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospescă într-un loc călduț și lipsit de curenti de aer, timp de aproximativ 1-1,5 ore, sau până când își dublează volumul.
- Formarea chiflelor: După ce aluatul a dospit, împarte-l în bucăți egale și formează bile. Așează-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament, lăsând puțin spațiu între ele.
- Dospirea finală: Acoperă chiflele cu un prosop curat și lasă-le să mai dospescă pentru încă 30 de minute.
- Coacere: Încălzește cuptorul la 180°C (temperatură medie). Coace chiflele timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când devin aurii și cresc frumos.
- Finalizare: Scoate chiflele din cuptor și lasă-le să se răcească pe un grătar înainte de a le servi. Poți să le savurezi proaspete sau să le păstrezi într-un recipient ermetic pentru a le menține prospețimea.
Aceste chifle vor fi pufoase și aromate datorită laptele condensat, iar gustul lor dulce-acișor va fi o adevărată încântare pentru papilele gustative!
