Ciocolată de casă cu lapte praf și cacao
Ingrediente necesare:
- 450 g zahăr
- 500 g lapte praf alimentar (de vacă)
- 60 g pudră de cacao neagră
- 150 ml apă
- 150 g unt cu minim 80% grăsime
- 1 plic zahăr vanilat
Mod de preparare:
- Prepararea siropului:
- Într-o cratiță, combinați zahărul tos, zahărul vanilat și apa. Puneți cratița pe foc și fierbeți siropul la foc mic.
- Sfat: Cu cât siropul este mai legat, cu atât ciocolata va fi mai bună și mai densă.
- Pentru a verifica dacă siropul este legat, luați o picătură între degete: dacă atunci când despărțiți degetele se întinde un fir subțire, siropul este gata.
- Dacă opriți fierberea când consistența este ca pentru dulceață (picăturile se leagă ca niște perle mici când sunt picurate în apă rece), ciocolata va avea o consistență mai umedă.
- În timpul probei, luați vasul de pe foc pentru a evita caramelizarea.
- Adăugarea untului:
- Când siropul este gata, luați vasul de pe foc și adăugați untul. Amestecați până se topește complet.
- Pregătirea amestecului uscat:
- Într-un bol mare, cerneți laptele praf și pudra de cacao și amestecați-le bine.
- Combinarea ingredientelor:
- Când siropul cu unt s-a răcit suficient pentru a putea lucra cu el, turnați-l peste amestecul de lapte praf și cacao.
- La început, amestecați cu o lingură, apoi frământați până obțineți o compoziție omogenă.
- Transferul și răcirea:
- Transferați amestecul puțin călduț într-o tavă și nivelati-l.
- Lăsați ciocolata să se răcească într-un loc răcoros.
Notă: Pentru această rețetă nu se potrivește laptele praf pentru bebeluși, ci laptele praf alimentar, cum ar fi Darling, Dr. Oetker, Rarăul etc.
