INGREDIENTE
Pentru blat (dimensiuni 18×28 cm):
- 4 albușuri
- Un praf de sare
- 80 g zahăr
- Esență de rom
- 50 g unt
- 85 g ciocolată 55% cacao
- 150 g făină
- 1 linguriță praf de copt
Pentru sirop:
- 1 ceașcă apă
- Zahăr după gust
- Esență de vanilie
Pentru mousse-ul de zmeură:
- 200 g coulis de zmeură (preparat anterior și păstrat la congelator)
- 2 foi de gelatină
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 1 linguriță zahăr pudră
Pentru mousse-ul de ciocolată:
- 100 g ciocolată cu lapte și aromă de caramel
- 100 ml frișcă lichidă fierbinte
- 1,5 foi gelatină
- 100 ml frișcă lichidă rece
- 1 linguriță zahăr pudră
Pentru glazură:
- 50 g ciocolată cu lapte/neagră (sau după preferință)
- Lapte (cantitatea dorită)
- Biscuiți Oreo mărunțiți pentru decor
MOD DE PREPARARE
1. Blatul:
- Într-un bol, mixează albușurile cu sarea până își dublează volumul. Adaugă zahărul treptat și mixează până obții o bezea lucioasă și fermă.
- Separat, topește ciocolata împreună cu untul pe baie de aburi și lasă la răcorit.
- Cerne făina cu praful de copt și încorporează-le în bezea, amestecând cu o paletă de jos în sus. Adaugă ciocolata topită în fir subțire și omogenizează.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la 170°C pentru 20 de minute.
2. Siropul:
- Încălzește apa, zahărul și vanilia într-un ibric până dau în clocot. Lasă siropul să se răcească.
3. Mousse-ul de zmeură:
- Încălzește ușor coulis-ul de zmeură și adaugă gelatina hidratată în apă rece. Omogenizează și lasă să se răcească.
- Mixează smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră până devine fermă, apoi încorporează coulis-ul de zmeură răcit.
4. Mousse-ul de ciocolată:
- Toarnă frișca lichidă fierbinte peste ciocolată, lasă câteva secunde și amestecă până omogenizează. Adaugă gelatina și amestecă până se topește complet.
- Strecoară ciocolata printr-o sită fină și încorporează în frișca bătută cu zahărul pudră.
5. Glazura:
- Într-un bol, topește ciocolata cu 2 linguri de lapte la microunde. Amestecă frecvent până se topește complet. Adaugă lapte în funcție de consistența dorită.
6. Asamblarea:
- Tapetează tava în care ai copt blatul cu folie de plastic. Așază blatul în tavă și însiropează bine.
- Toarnă mousse-ul de zmeură și lasă la rece pentru 1 oră.
- Adaugă mousse-ul de ciocolată și lasă din nou la rece.
- Toarnă glazura de ciocolată deasupra și presară bucățile de biscuiți Oreo.
- Pune prăjitura la rece până a doua zi.
Bucură-te de această prăjitură decadentă și delicioasă, perfectă pentru orice ocazie!
