Rețetă de tort cu cireșe și mascarpone
INGREDIENTE
Pt. blat:
- 4 ouă
- 4 linguri zahăr
- 2 linguri cacao
- 1/2 plic praf de copt
- Un praf de sare
- 3 linguri făină albă
- Câteva cireșe fără sâmburi
Pt. umplutură:
- 500 g mascarpone
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 100 g lapte condensat
- 400 g cireșe fără sâmburi
- 80 g zahăr
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 15 g amidon
- 5 linguri apă
MOD DE PREPARARE
Blatul:
- Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă tare împreună cu zahărul, adăugat treptat. Se lasă deoparte.
- Galbenusurile se freacă cu cele 2 linguri de cacao până obținem o compoziție consistentă. Se adaugă 2-3 linguri din spuma de albuș și se mixează la viteză mică până se înmoaie compoziția.
- Se încorporează treptat restul de spumă de albuș, folosind o spatulă.
- Se toarnă compoziția într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează și se așază cireșele fără sâmburi deasupra, distribuite uniform.
- Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 25 de minute sau până trece testul scobitorii.
- Se lasă blatul să se răcească bine apoi se taie în două pe orizontală.
Umplutura:
- Cireșele se pun într-o cratiță împreună cu zahărul și zeama de lămâie. Se pun pe foc și se lasă să fiarbă până se topește zahărul.
- Amidonul se dizolvă în apă și se toarnă peste cireșe. Se amestecă continuu pentru a evita formarea cocoloașelor și se lasă la foc mic până începe să se îngroașe.
- Se ia cratița de pe foc și se lasă jeleul de cireșe să se răcească.
- Într-un bol, se pune mascarponele împreună cu laptele condensat și se mixează bine. Se toarnă smântâna pentru frișcă treptat și se continuă mixarea până când se obține o compoziție omogenă, nici prea moale, nici prea groasă.
Asamblare tort:
- Pe un platou se așază primul blat. Se unge cu o parte din crema de mascarpone iar cu ajutorul unui pos sau spatulă se trasează o margine de jur împrejurul tortului pentru a nu curge jeleul de cireșe.
- Se toarnă jeleul de cireșe peste cremă, se nivelează apoi se așază al doilea blat deasupra.
- Se unge tortul cu restul de cremă de mascarpone și se ornează după preferință.
- Poftă bună! Acest tort cu cireșe și mascarpone va încânta pe oricine cu gustul său delicios și aspectul său apetisant!
Loading...