Ce pun grecii în ciorba de perișoare, de fapt. Am incercat si eu si am fost impresionata de-a dreptul, asa o sa fac mereu

Ciorba de perișoare este o mâncare tradițională în multe culturi, inclusiv în bucătăria greacă, unde este cunoscută sub numele de „Youvarlakia Avgolemono”. Ingredientele specifice pot varia ușor în funcție de regiune și preferințele personale, însă în mod tradițional, grecii folosesc următoarele pentru a prepara ciorba de perișoare:

Ingrediente pentru perișoare:

• Carne tocată (de obicei o combinație de carne de vită și porc, sau doar una din acestea)
• Ceapă tocată fin
• Orez
• Pătrunjel tocat
• Usturoi tocat
• Ouă
• Sare și piper

Ingrediente pentru supă (Avgolemono):

• Supă de pui sau supă de legume
• Suc de lămâie
• Ouă
• Făină (opțional, pentru îngroșare)

Cum se prepară:

1. Prepararea perișoarelor:
   • Într-un bol mare, amestecă carnea tocată, ceapa, orezul, pătrunjelul, usturoiul, ouăle, sare și piper. Modelează amestecul în biluțe mici, de mărimea unei nuci, formând perișoarele.
2. Gătirea perișoarelor:
   • Într-o oală mare, aduce supa de pui sau de legume la fierbere. Scade focul la intensitate medie și adaugă perișoarele una câte una, fiind atent să nu se lipească una de alta.
3. Prepararea suprei Avgolemono:
   • Într-un bol mare, bate ouăle cu suc de lămâie până când se obține o compoziție omogenă.
   • Odată ce perișoarele sunt gătite (aproximativ 20-30 de minute, până când sunt fierte complet), ia oala de pe foc și adaugă puțin câte puțin din supa fierbinte peste amestecul de ou și lămâie, amestecând continuu pentru a evita coagularea oului.
4. Finalizarea ciorbei:
   • Încorporează treptat amestecul de ou și lămâie în oala cu perișoare și supă, amestecând ușor pentru a îngroșa și a omogeniza ciorba.
   • Încălzește ciorba ușor, dar nu o mai fierbe după adăugarea oului și a lămâii, pentru a preveni separarea oului.
5. Servirea:
   • Presară cu pătrunjel tocat proaspăt înainte de a servi.
   • Poți să o servești caldă, eventual cu o felie de lămâie pentru un gust suplimentar și un pic de piper proaspăt măcinat.

Această rețetă oferă o ciorbă de perișoare cu o textură delicată și o aromă proaspătă de lămâie, specifică bucătăriei grecești tradiționale.