Cantitatea de sare necesară pentru a prepara saramura pentru brânză variază în funcție de tipul de brânză și de preferințele personale privind sărătura. În general, pentru saramura destinată conservării și maturării brânzei, se folosesc următoarele proporții:
Proporția standard de sare pentru saramură:
- Saramură de 10%: Aceasta este o concentrație comună pentru conservarea brânzei. Pentru a prepara o saramură de 10%, se adaugă 100 de grame de sare la fiecare litru de apă.
Instrucțiuni pentru prepararea saramurii de brânză:
- Ingrediente:
- 1 litru de apă
- 100 de grame de sare neiodată (aproximativ 5-6 linguri de sare)
- Prepararea saramurii:
- Într-o oală mare, adaugă 1 litru de apă și 100 de grame de sare neiodată.
- Pune oala pe foc și încălzește apa până când sarea se dizolvă complet. Nu este necesar să fierbi apa, ci doar să o încălzești suficient pentru a dizolva sarea.
- După ce sarea s-a dizolvat complet, lasă saramura să se răcească la temperatura camerei.
- Utilizarea saramurii:
- Transferă saramura într-un recipient curat și sterilizat.
- Adaugă brânza în saramură, asigurându-te că este complet scufundată.
- Depozitează brânza în saramură la frigider. Saramura va ajuta la conservarea și maturarea brânzei, menținându-i textura și aroma.
Sfaturi suplimentare:
- Verificarea concentrației saramurii: Poți folosi un hidrometru pentru saramură pentru a verifica concentrația acesteia. Un hidrometru pentru saramură de 10% ar trebui să indice o densitate specifică de aproximativ 1.070.
- Reglarea sării: În funcție de gustul personal și de tipul de brânză, poți ajusta cantitatea de sare. Dacă brânza devine prea sărată, o poți desăra parțial prin înmuiere în apă proaspătă înainte de consum.
- Sare neiodată: Este important să folosești sare neiodată, deoarece iodul poate afecta negativ textura și gustul brânzei.
Prin urmarea acestor pași și proporții, vei obține o saramură potrivită pentru conservarea și maturarea brânzei, păstrându-i calitățile și prelungindu-i durata de viață.
