eDelicios

Ingredientul pe care trebuie să-l pui în oala cu ciorbă de pui. Așa îi dai aroma de la țară

Pentru a obține aroma autentică a ciorbei de pui de la țară, un ingredient esențial pe care trebuie să-l adaugi este leușteanul. Această plantă aromatică este folosită frecvent în bucătăria tradițională românească pentru a oferi un gust și o aromă deosebite ciorbelor și mâncărurilor.

Rețetă de Ciorbă de Pui cu Leuștean

Ingrediente:

  • 1 pui întreg sau 6-8 bucăți de pui (copane, aripi, piept)
  • 2 morcovi
  • 1 păstârnac
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 1 țelină mică (rădăcină)
  • 1 ceapă mare
  • 2-3 cartofi
  • 1 ardei gras
  • 2-3 roșii sau 200 ml suc de roșii
  • 1 legătură de leuștean proaspăt
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt
  • 200 ml borș (opțional, pentru acrit)
  • Sare și piper, după gust
  • 2-3 linguri de ulei

Instrucțiuni:

  1. Pregătirea ingredientelor:
    • Spală bine puiul și taie-l în bucăți dacă folosești un pui întreg.
    • Curăță și toacă legumele: morcovii, păstârnacul, pătrunjelul rădăcină, țelina și cartofii în cuburi sau rondele, ceapa și ardeiul gras în bucăți mici.
  2. Fierberea puiului:
    • Pune bucățile de pui într-o oală mare și acoperă-le cu apă rece. Adaugă puțină sare și pune oala pe foc mediu. Când începe să fiarbă, îndepărtează spuma formată la suprafață.
  3. Adăugarea legumelor:
    • După ce ai îndepărtat spuma, adaugă morcovii, păstârnacul, pătrunjelul rădăcină, țelina și ceapa. Fierbe totul la foc mediu timp de aproximativ 30-40 de minute, până când carnea și legumele sunt aproape fierte.
  4. Adăugarea cartofilor și ardeiului:
    • Adaugă cartofii și ardeiul gras și continuă să fierbi ciorba până când toate legumele sunt bine fierte, aproximativ 15-20 de minute.
  5. Adăugarea roșiilor și borșului:
    • Adaugă roșiile tocate sau sucul de roșii și borșul (dacă folosești). Fierbe încă 10 minute pentru ca toate aromele să se îmbine.
  6. Condimentarea:
    • Gustă și ajustează cu sare și piper după preferință.
  7. Adăugarea leușteanului:
    • Toacă mărunt leușteanul și pătrunjelul și adaugă-le în ciorbă chiar înainte de a o lua de pe foc. Amestecă bine și lasă ciorba să stea acoperită pentru câteva minute înainte de a o servi, pentru a permite aromelor să se dezvolte.

Notă:

  • Leușteanul este ingredientul cheie care oferă ciorbei acea aromă de la țară, proaspătă și intensă. Este important să fie adăugat la sfârșit, pentru a-și păstra aroma puternică.
  • Dacă nu ai borș, poți folosi zeamă de lămâie sau oțet pentru a acri ciorba, dar borșul dă un gust autentic.

Acest ingredient simplu, dar esențial, va transforma ciorba ta de pui într-o delicatesă tradițională, aducând amintiri din bucătăria bunicii.