eDelicios

Cum împătureşti sarmalele corect. Nu se vor desface niciodata cand le pui la fiert

Împăturirea sarmalelor corect este esențială pentru a obține sarmale bine formate, care să nu se desfacă în timpul gătitului. Iată pașii pentru a împături sarmalele corect:

Ingrediente și pregătiri:

  • Frunze de varză murată sau frunze de viță-de-vie, opărite dacă sunt prea tari
  • Umplutură pentru sarmale: carne tocată (de porc, vită sau amestec), orez, ceapă, condimente, ierburi (mărar, pătrunjel)

Pași pentru impăturirea sarmalelor:

  1. Pregătirea frunzelor:
    • Frunze de varză: Dacă folosești varză murată, desfa frunzele de pe cotor. Dacă sunt prea mari, taie-le în jumătăți. Dacă varza este prea sărată, clătește frunzele cu apă rece.
    • Frunze de viță: Opărește-le câteva secunde în apă clocotită pentru a le înmuia, apoi lasă-le să se scurgă.
  2. Îndepărtarea nervurilor groase:
    • Dacă frunzele de varză au nervuri groase, taie-le cu un cuțit pentru a le face mai flexibile și mai ușor de împăturit.
  3. Așezarea frunzei:
    • Pune frunza de varză sau de viță-de-vie pe o suprafață de lucru, cu partea interioară în sus (partea unde nervurile sunt mai proeminente).
  4. Adăugarea umpluturii:
    • Ia o lingură de umplutură și pune-o la baza frunzei. Cantitatea de umplutură depinde de dimensiunea frunzei; în general, aproximativ o lingură de umplutură este suficientă.
  5. Împăturirea sarmalei:
    • Pentru frunze de varză:
      1. Îndoaie partea de jos a frunzei peste umplutură.
      2. Îndoaie marginile laterale ale frunzei spre interior, peste umplutură.
      3. Rulează frunza de la baza spre vârf, strâns, până formezi un rulou compact.
    • Pentru frunze de viță-de-vie:
      1. Pune umplutura aproape de baza frunzei, lăsând câțiva centimetri liberi.
      2. Îndoaie marginile laterale ale frunzei peste umplutură.
      3. Rulează frunza de la baza spre vârf, formând un rulou compact.
  6. Fixarea sarmalei:
    • Asigură-te că ruloul este strâns și marginile sunt bine prinse, astfel încât sarmaua să nu se desfacă în timpul gătitului.

Sfaturi suplimentare:

  • Dimensiunea sarmalelor: Fă sarmalele de dimensiuni egale pentru a se găti uniform.
  • Varza murată: Dacă folosești varză murată prea sărată, clătește frunzele și lasă-le să se înmoaie puțin în apă.
  • Frunze de viță-de-vie: Opărește-le doar cât să se înmoaie și să devină flexibile.
  • Strângerea sarmalelor: Asigură-te că sarmalele sunt strânse bine pentru a nu se desface în timpul gătitului.

Împăturirea corectă a sarmalelor asigură că acestea vor rămâne intacte și bine formate pe tot parcursul gătitului, rezultând într-un preparat delicios și aspectuos.