Împăturirea sarmalelor corect este esențială pentru a obține sarmale bine formate, care să nu se desfacă în timpul gătitului. Iată pașii pentru a împături sarmalele corect:
Ingrediente și pregătiri:
- Frunze de varză murată sau frunze de viță-de-vie, opărite dacă sunt prea tari
- Umplutură pentru sarmale: carne tocată (de porc, vită sau amestec), orez, ceapă, condimente, ierburi (mărar, pătrunjel)
Pași pentru impăturirea sarmalelor:
- Pregătirea frunzelor:
- Frunze de varză: Dacă folosești varză murată, desfa frunzele de pe cotor. Dacă sunt prea mari, taie-le în jumătăți. Dacă varza este prea sărată, clătește frunzele cu apă rece.
- Frunze de viță: Opărește-le câteva secunde în apă clocotită pentru a le înmuia, apoi lasă-le să se scurgă.
- Îndepărtarea nervurilor groase:
- Dacă frunzele de varză au nervuri groase, taie-le cu un cuțit pentru a le face mai flexibile și mai ușor de împăturit.
- Așezarea frunzei:
- Pune frunza de varză sau de viță-de-vie pe o suprafață de lucru, cu partea interioară în sus (partea unde nervurile sunt mai proeminente).
- Adăugarea umpluturii:
- Ia o lingură de umplutură și pune-o la baza frunzei. Cantitatea de umplutură depinde de dimensiunea frunzei; în general, aproximativ o lingură de umplutură este suficientă.
- Împăturirea sarmalei:
- Pentru frunze de varză:
- Îndoaie partea de jos a frunzei peste umplutură.
- Îndoaie marginile laterale ale frunzei spre interior, peste umplutură.
- Rulează frunza de la baza spre vârf, strâns, până formezi un rulou compact.
- Pentru frunze de viță-de-vie:
- Pune umplutura aproape de baza frunzei, lăsând câțiva centimetri liberi.
- Îndoaie marginile laterale ale frunzei peste umplutură.
- Rulează frunza de la baza spre vârf, formând un rulou compact.
- Pentru frunze de varză:
- Fixarea sarmalei:
- Asigură-te că ruloul este strâns și marginile sunt bine prinse, astfel încât sarmaua să nu se desfacă în timpul gătitului.
Sfaturi suplimentare:
- Dimensiunea sarmalelor: Fă sarmalele de dimensiuni egale pentru a se găti uniform.
- Varza murată: Dacă folosești varză murată prea sărată, clătește frunzele și lasă-le să se înmoaie puțin în apă.
- Frunze de viță-de-vie: Opărește-le doar cât să se înmoaie și să devină flexibile.
- Strângerea sarmalelor: Asigură-te că sarmalele sunt strânse bine pentru a nu se desface în timpul gătitului.
Împăturirea corectă a sarmalelor asigură că acestea vor rămâne intacte și bine formate pe tot parcursul gătitului, rezultând într-un preparat delicios și aspectuos.
Loading...
