eDelicios

Cât zahăr trebuie să pui pentru 5 borcane de gem de caise, de fapt

Cantitatea de zahăr necesară pentru gemul de caise poate varia în funcție de preferințele personale pentru dulceață și de cât de dulci sunt caisele. Totuși, o rețetă standard pentru gemul de caise folosește de obicei aproximativ aceeași cantitate de zahăr ca și caise. Iată o rețetă orientativă pentru 5 borcane de gem de caise (aproximativ 1 litru fiecare):

Ingrediente:

  • 5 kg caise (cântărite după ce au fost curățate și fără sâmburi)
  • 2.5-3 kg zahăr (în funcție de cât de dulci sunt caisele și de preferințele tale pentru dulceață)
  • Sucul de la 1-2 lămâi (pentru a ajuta la conservare și pentru a adăuga o notă de aciditate)

Instrucțiuni:

  1. Pregătirea caiselor:
    • Spală bine caisele, taie-le în jumătate și scoate sâmburii. Cântărește caisele după ce au fost curățate pentru a ști exact cât zahăr să folosești.
  2. Amestecul cu zahăr:
    • Pune caisele într-un vas mare și adaugă zahărul. Proporția standard este de aproximativ 500-600 g de zahăr pentru fiecare kilogram de caise curățate. Deci, pentru 5 kg de caise, vei avea nevoie de aproximativ 2.5-3 kg de zahăr.
  3. Adăugarea lămâii:
    • Adaugă sucul de la 1-2 lămâi în amestec. Acest lucru ajută la păstrarea culorii și la echilibrarea dulceaței.
  4. Lăsarea la macerat:
    • Lasă amestecul de caise și zahăr să stea timp de câteva ore sau peste noapte. Acest lucru va ajuta caisele să elibereze suc și zahărul să se dizolve parțial.
  5. Gătirea gemului:
    • Pune amestecul într-o oală mare și fierbe la foc mediu, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. După ce începe să fiarbă, redu focul și fierbe încet până când gemul ajunge la consistența dorită, aproximativ 1-2 ore. Poți testa consistența punând puțin gem pe o farfurie rece; dacă se încheagă, este gata.
  6. Sterilizarea borcanelor:
    • În timp ce gemul fierbe, sterilizează borcanele și capacele. Spală-le bine și fierbe-le timp de 10-15 minute sau sterilizează-le în cuptor la 100°C timp de 15 minute.
  7. Îmbutelierea gemului:
    • Toarnă gemul fierbinte în borcanele sterilizate, lăsând aproximativ 1 cm spațiu la gâtul borcanului. Închide borcanele imediat cu capacele sterilizate.
  8. Răcirea și depozitarea:
    • Întoarce borcanele cu capul în jos pentru a crea un sigiliu ermetic și lasă-le să se răcească complet. Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Observații:

  • Dacă preferi un gem mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr la 400-500 g pentru fiecare kilogram de caise.
  • Pentru o textură mai fină, poți pasa caisele cu un blender de mână înainte de a adăuga zahărul.

Prin urmare, pentru 5 borcane de gem de caise, ai nevoie de aproximativ 2.5-3 kg de zahăr, în funcție de cât de dulci sunt caisele și de preferințele tale de dulceață.