eDelicios

Secretul bunicii mele: Ce să faci cu borcanele cu zarzavat ca să nu facă floare peste iarnă

Pentru a preveni formarea florii pe borcanele cu zarzavat peste iarnă, este esențial să urmezi câteva reguli simple și eficiente în procesul de conservare. Iată câteva sfaturi care te vor ajuta să păstrezi zarzavatul în stare optimă:

1. Sterilizarea borcanelor și capacelelor:

  • Spălare: Spală bine borcanele și capacele cu apă fierbinte și detergent.
  • Sterilizare: Fierbe borcanele și capacele timp de 10-15 minute pentru a elimina orice bacterii sau spori de mucegai.
  • Uscare: Lasă borcanele și capacele să se usuce pe un prosop curat fără a le șterge pentru a preveni contaminarea.

2. Soluție de conservare:

  • Saramură corectă: Asigură-te că folosești o soluție de saramură cu concentrația corectă de sare (de obicei, 2-3 linguri de sare la 1 litru de apă). Sarea ajută la inhibarea creșterii microorganismelor.
  • Oțet: Adaugă oțet (aproximativ 1/2 cană la 1 litru de apă) în saramură sau direct în borcan pentru a crea un mediu acid care descurajează formarea mucegaiului.

3. Așezarea legumelor:

  • Compactare: Așază zarzavatul bine compactat în borcane pentru a elimina cât mai mult aer. Aerul favorizează dezvoltarea mucegaiului.
  • Frunze de vișin, hrean sau țelină: Adaugă frunze de vișin, hrean sau țelină deasupra zarzavatului. Acestea au proprietăți antimicrobiene care ajută la prevenirea mucegaiului.

4. Sigilarea borcanelor:

  • Umplerea cu lichid: Asigură-te că zarzavatul este complet acoperit de saramură sau marinată, lăsând puțin spațiu în partea de sus a borcanului.
  • Etanșarea: Închide borcanele ermetic cu capacele sterilizate. Verifică dacă capacele sunt bine închise și nu permit pătrunderea aerului.

5. Depozitarea:

  • Loc răcoros și întunecos: Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecos, cum ar fi un beci sau o cămară. Temperaturile constante și lipsa luminii directe reduc riscul formării florii.
  • Verificare periodică: Verifică borcanele în mod regulat pentru a detecta orice semne de mucegai sau fermentare nedorită.

6. Utilizarea conservanților naturali:

  • Hrean: Adaugă bucăți de hrean în fiecare borcan. Hreanul are proprietăți antibacteriene și antifungice.
  • Sare de mare sau sare grunjoasă: Utilizează sare de mare sau sare grunjoasă neiodată pentru saramură, deoarece aceasta ajută la conservarea naturală a zarzavatului.

7. Pastă de muștar sau aspirină:

  • Pastă de muștar: Adaugă o linguriță de pastă de muștar deasupra zarzavatului înainte de a sigila borcanul.
  • Aspirină: Adaugă un comprimat de aspirină zdrobită în saramură. Aspirina conține acid salicilic, care ajută la conservarea zarzavatului.

Prin urmarea acestor pași, vei putea să previi formarea florii și să păstrezi zarzavatul proaspăt și gustos pe toată durata iernii.