Dacă mâncarea ta a ieșit mult prea picantă, există câteva soluții pentru a reduce intensitatea iutei și a face preparatul mai plăcut de consumat. Iată ce poți face:
- Adaugă produse lactate: Produsele lactate, cum ar fi iaurtul, smântâna, laptele sau brânza, pot neutraliza capsaicina, compusul chimic care face ardeii iuți să fie picanți. Adaugă câteva linguri de iaurt sau smântână în preparat sau servește-le alături.
- Adaugă zahăr sau miere: O cantitate mică de zahăr sau miere poate contracara iuteala. Începe cu o linguriță și ajustează după gust.
- Adaugă aciditate: Oțetul sau sucul de lămâie pot reduce senzația de picant. Adaugă câteva picături și gustă treptat pentru a nu exagera.
- Diluează preparatul: Adăugarea unor ingrediente suplimentare poate reduce concentrația de picant. Poți adăuga legume, cartofi, orez, fasole sau orice alt ingredient care se potrivește cu preparatul tău.
- Servește cu amidon: Alimentele bogate în amidon, cum ar fi pâinea, orezul, cartofii sau pastele, pot ajuta la absorbția capsaicinei. Servește preparatul cu una dintre aceste garnituri.
- Adaugă unt sau ulei: Grăsimile pot ajuta la reducerea intensității iutei. Adaugă puțin unt sau ulei în preparat și amestecă bine.
- Scoate o parte din lichid: Dacă preparatul este lichid (cum ar fi o supă sau tocană), scoate o parte din lichidul picant și înlocuiește-l cu bulion, apă sau lapte de cocos.
- Gătește puțin mai mult: Uneori, gătitul preparatului pentru o perioadă mai lungă poate ajuta la dispersarea iutei și la reducerea intensității acesteia.
Prin aplicarea uneia sau mai multor dintre aceste soluții, poți să ajustezi mâncarea astfel încât să fie mai puțin picantă și mai plăcută la gust.
