Gospodinele de pretutindeni îți recomandă să freci ouăle cu puțină sare înainte de a le adăuga în aluat. Acest pas simplu va intensifica culoarea gălbenușurilor, dându-le o nuanță mai puternică și un aspect mult mai plăcut cozonacilor tăi!
Și asta nu e tot! Folosește ouă de găină, nu de rață sau gâscă, pentru că sunt mai ușoare și vor permite aluatului să crească mai bine. Iată cea mai populară rețetă de cozonac pentru Crăciun!
Ingrediente:
- 1 kg făină (cernută din nou înainte de a o folosi)
- 200 g zahăr
- 450 ml lapte (cald)
- 100 g unt (80% grăsime)
- 4 ouă
- Coajă rasă de la o lămâie (dacă nu este tratată chimic)
- 35 g drojdie proaspătă
- 15-20 g sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 500 g nucă (măcinată)
- 200 g zahăr
- 250 ml lapte (cald)
- 2 linguri cacao pudră
- Esență de rom
- Esență de vanilie
Alte ingrediente:
- Ciocolată neagră (dată pe răzătoare sau tocată mărunt)
- Stafide
- Rahat (tăiat cubulețe mici)
- Mac
- Zahăr tos
Mod de preparare:
- Prepararea drojdiei:
- Amestecă drojdia cu puțin zahăr și apă călduță sau lapte, până devine un lichid mai gros.
- În restul de lapte cald, adaugă zahărul și amestecă până se topește complet.
- Prepararea aluatului:
- Într-un castron mare, toarnă făina, drojdia activată și ouăle frecate cu sare.
- Adaugă treptat amestecul de lapte cu zahăr.
- Încorporează sarea, untul și coaja de lămâie.
- Frământă până obții o cocă ușor lipicioasă. Las-o la dospit până își dublează volumul.
- Prepararea umpluturii:
- Într-un bol, amestecă nuca măcinată cu laptele cald, zahărul, cacaoa și esențele.
- Adaugă ciocolata neagră mărunțită, stafidele și rahatul, amestecând până se formează o cremă omogenă.
- Formarea cozonacilor:
- Stropește blatul de lucru cu puțin ulei.
- Împarte aluatul dospit în două bucăți egale.
- Întinde fiecare bucată și distribuie uniform jumătate din cremă.
- Rulează și așază fiecare cozonac în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
- Unge cozonacii cu ou bătut și presară mac și zahăr tos deasupra.
- Dospirea finală:
- Lasă cozonacii în tăvi să mai crească pentru încă 60 de minute.
- Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace cozonacii până devin aurii și frumos rumeniți.
Rezultatul? Cozonaci pufoși, aromați și plini de umplutură delicioasă care vor face deliciul tuturor la masa de Crăciun! Vei primi numai complimente și laude pentru acești cozonaci perfecți!
Nu rata ocazia de a încerca acest ingredient secret și de a impresiona pe toată lumea cu cei mai pufoși cozonaci!
