Denumirea „poale-n brâu” provine de la forma specifică a plăcintelor, care amintește de felul în care femeile își ridicau marginile șorțurilor sau fustele în timpul muncii, pentru a le prinde la brâu. Această tehnică asigură faptul că plăcintele păstrează umplutura în interior și capătă o formă unică.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 250 ml lapte călduț
- 1 cubuleț de drojdie proaspătă (25 g) sau 1 plic de drojdie uscată (7 g)
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 100 g unt topit
- un praf de sare
Pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 50 g stafide (opțional)
- 1 plic zahăr vanilat
- coajă rasă de la o lămâie
Mod de preparare
- Prepararea aluatului:
- Dizolvă drojdia în laptele călduț, adăugând o linguriță de zahăr și lăsând amestecul să stea 10 minute, până se activează și formează bule.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și zahărul.
- Adaugă ouăle bătute, untul topit și amestecul de drojdie.
- Frământă aluatul până devine elastic și omogen.
- Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald, timp de aproximativ o oră, până își dublează volumul.
- Prepararea umpluturii:
- Într-un bol, amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Dacă dorești, poți adăuga și stafide.
- Formarea plăcintelor:
- Împarte aluatul dospit în bucăți egale și întinde fiecare bucată într-o formă rotundă, cu diametrul de aproximativ 10-15 cm.
- Pune o lingură generoasă de umplutură în centrul fiecărei foi de aluat.
- Ridică marginile aluatului spre centru, strângându-le și răsucindu-le pentru a forma un „brâu” în jurul umpluturii.
- Coacerea:
- Așază plăcintele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Lasă-le să mai dospească timp de 15-20 de minute.
- Încinge cuptorul la 180°C și coace plăcintele timp de 25-30 de minute, până devin aurii și frumos rumenite.
Servire
Plăcintele „poale-n brâu” se servesc calde sau reci, fiind ideale atât ca desert, cât și ca gustare. Acestea sunt apreciate pentru gustul lor autentic și pentru textura pufoasă a aluatului, combinată cu umplutura cremoasă și aromată.
Acest preparat tradițional este mai mult decât o simplă plăcintă; este un simbol al ospitalității și al tradiției culinare din Moldova, aducând împreună familia și prietenii în jurul mesei pentru a savura un gust autentic românesc.
