Prajitura bicolara, cu foi si ciocolata
Foi:
- 200 g ciocolată cu lapte
- 200 g unt
- 50 g zahăr
- 200 ml lapte
- 1 praf de sare
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de zeamă de lămâie
- 2 ouă
- esență de rom
- 700 g făină (sau cât cuprinde) Dimensiuni tavă: 27/37 cm
Cremă:
- 200 g ciocolată albă
- 200 ml frișcă lichidă
- 150 g amidon
- 50 g făină
- 100 g zahăr
- 1 praf de sare
- 1750 ml lapte
- esență de vanilie
Mod de preparare:
- Într-un vas potrivit, puneți ciocolata, untul, zahărul și laptele, apoi încălziți-le la foc mic, amestecând continuu până când ciocolata și untul se topesc complet. Lăsați compoziția rezultată să se răcească.
- Cerneți 300 g de făină într-un castron mare. Adăugați sarea, bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lămâie și ouăle. Turnați și compoziția cu ciocolată și esența de rom. Framântați aluatul, adăugând făina cât este necesar, până când obțineți o bilă mare de aluat omogen, care să nu se lipească de mâini. Divizați aluatul în cinci părți egale.
- Lăsați aluatul la rece pentru aproximativ 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul.
- Ungeți bine dosul tăvii cu ulei și întindeți o parte din aluat pe acesta. Înțepați aluatul cu o furculiță în câteva locuri și introduceți tava în cuptor până când foaia este bine coaptă și aurie.
- Repetați acest proces cu restul de aluat, unse tava în prealabil cu ulei înainte de a întinde fiecare foaie. Veți coace în total cinci foi.
- Pentru cremă, într-un alt vas, combinați ciocolata albă și frișca lichidă și încălziți-le la foc mic, amestecând continuu până când ciocolata se topește complet.
- În alt recipient, amestecați amidonul, făina, zahărul și sarea cu puțin lapte rece. Puneți restul de lapte la foc și când începe să fiarbă, luați-l de pe foc și adăugați amestecul de amidon, amestecând energic cu un tel. Adăugați și ciocolata albă topită în frișcă și esența de vanilie. Puneți vasul înapoi pe foc și gătiți până când crema se îngroașă, amestecând încontinuu.
- Întindeți crema fierbinte pe o foaie de aluat, apoi așezați peste ea o altă foaie, presând ușor. Continuați să adăugați straturi de cremă și foi până când adăugați ultima foaie.
- Peste prăjitură, așezați o tavă și ceva greu pentru a uniformiza și presa prăjitura peste noapte. Păstrați la rece.
- A doua zi, pudrați prăjitura cu zahăr înainte de a servi.
